Bedste vitamin K-rige fødevarer til let fordøjelse

Vitamin K – vigtigt for knogler, blod, hjerte

Kroppen laver normalt nok, men nogle (osteoporose, hjerte-sygdomme) har gavn af mere. Mange K-rige fødevarer (hvidkål, broccoli, løg) er tungt fordøjelige. Vælg letfordøjelige kilder.

Æg

Ikke længere "ondskab". Letfordøjeligt protein, vitamin D, K, jern. Billige, hurtige, alsidige. Nye studier: mættet fedt (ikke kolesterol) påvirker blodkolesterol negativt. Lavtfed kost: 1-2 æg/dag uden risiko.

Collard Greens (loose-blade kål)

Ikke kun sydstats-kost. Højt vitamin K + calcium + vitamin D = stærk knogleskyld (aldersrelateret knogletab).

Blandet salat

Vitamin K i salatblade, tomater, grønne bønner, ærter. Olivenolie (dressing) hjælper optagelse (K er fettopløselig). En skål salat om aftenen = K-boost + god optagelse.

Pasta

Spinat = god K/jern kilde, men mange kan ikke lide smagen. Løsning: spagh.pasta med spinat. Passer til røde saucer, især rig elfredo.