Forstå hydrogenerede olier & trans-fedtter: Sundhedsmæssige implikationer

Den kemiske proces af hydrogenering transformerer en væske til en fast eller halvfast tilstand ved stuetemperatur. Et fedt, der har undergået hydrogenering, beholder sine naturlige mættede fedtter, men dets en- og flerumættede fedtter transformeres til en fast tilstand. Disse kaldes trans-fedtter og, når de forbruges, hæver de blodkolesterol. American Heart Association anbefaler at holde trans-fedt-forbruget under 1 procent af samlede kalorier.

Margarine og fritøje

Jo mere rigid og fast margarinen eller fritøjet, desto flere trans-fedtter tilstedeværende. Hvis du bruger margarine eller fritøje i stangform, forbruger du flere trans-fedtter end hvis du brugte skålform, som er mindre fast.

Kommercielt bagværk

Kommercielle bagerier bruger margarine og fritøje som en stapleingrediens ved fremstilling af cookies, kager, tærter og mere, hvilket gør disse varer høje i trans-fedtter. Men sødvarer er ikke de eneste fødevarer, der laves af kommercielle bagerier. Nogle brød og pizza-dej indeholder også høje mængder trans-fedtter.

Hjemmelavet bagværk

Du måske tror, du laver sunde versioner af butikskøbte kager og cookies, men sandheden er, hvis du bruger margarine eller fritøje, indeholder de hjemmelavede goder også trans-fedtter.

Færdigvarer

Fødevaraproducenter begyndte at tilføje trans-fedtter til de fødevarer, de lavede, for at forlænge deres holdbarhed. Udover at tjene som en slags konserveringsmiddel, kan trans-fedtter være hovedingrediens i nogle færdigvarer. For eksempel er hydrogeneret olie en hovedingrediens i mange dåsesovse.

Kommercielt fritureret mad

Trods presset for at eliminere trans-fedt-brug, er fedtet brugt i mange ikke-kæde restaurant friture hydrogeneret eller delvis hydrogeneret. I 2008 skiftede McDonald's sine friture-olier til en ikke-hydrogeneret type. Før da pakkede en stor portion McDonald's pommes frites en vældende seks gram trans-fedtter. Nu, ifølge McDonald's hjemmeside, selvom den samme store portion pommes frites indeholder 25 gram fedt, er ingen af det trans-fedt-varieteten.

Snacks

Kartoffelchips, mikrobølge-popcorn, crackers og granola-barer indeholder alle hydrogenerede olier. For eksempel indeholder en Quaker Chewy granola-bar to gram trans-fedtter. Det er dobbelt så meget som den anbefalede tilladelse for en voksen.