Fruktsukker-sirup (HFCS): Anvendelse, sikkerhed og næringsoplysninger

Kemisk sammensætning

HFCS består af enten 42 % eller 55 % fruktose, resten primært glukose. Næsten identisk med bord-sukker (saccharose).

Forbedrer smag

Bruges fordi det forbedrer smag af frugt og krydderier. Pga. smagsforbedring og lighed med sukker = populært ingrediens.

Sødme

Bordsukker og HFCS har samme sødmegrad. Kroppen metaboliserer dem lignende – ingen stor forskel.

Konservering

Populært fordi det holder produkter friske ved at opretholde konstant fugtniveau.

Fryse-tørke (Freezer burn)

Populært i frosne varer fordi det har lavere frysepunkt end vand – forhindrer fryse-tørke.