Sunde salterstatninger: Naturlige alternativer til smag

Almindelig bordssalt er en raffineret form for natriumchlorid, der stammer fra naturligt havsalt. Raffineringsprocessen fjerner sporemineraler og tilfører kemikalier, sukker og jod. Selvom små mængder natrium er nødvendige for at opretholde sundheden, kan den udbredte brug af raffineret salt i husholdninger og færdigvarer have en betragtelig negativ indflydelse på sundheden. Når de bruges klogt, kan naturlige salterstatninger hjælpe med at sænke dit samlede natriumindtag.

Urter og krydderier

Friske urter og krydderier forbedrer retter uden natriumet.

Urter og krydderier er en ideel naturlig alternative til salt. De kan give en subtil forbedring eller en krydret bid til dine madvarer uden at tilføje natrium. Salvie, timian, kummin, rosmarin og basilikum er almindelige urter, du kan dyrke eller finde friske i supermarkedet. Brug ancho-pulver eller bananchili for lidt varme. Hvis du virkelig vil give det ekstra spark, kan du prøve wasabi, habanero-chili eller cayennepeber.

Uraffinert salt

Havsalt er helt naturligt, uden tilsætningsstoffer.

Uraffinert salt beholder naturligt forekommende sporemineraler som magnesium, kalium, jern og calcium, hvilket betyder, at det har et lavere natriumindhold. Disse sporemineraler gør også uraffinert salt mere næringstæt. Det er typisk grovt eller fløjtet i teksturen og har en tendens til at klumpes lidt ved fugtige forhold. Uraffinerede salter varierer meget i farve og smag; for eksempel kan du få sort salt fra Hawaii, gråt celtisk salt fra Frankrig, og rosa eller rødt salt fra Himalaya. Fordi disse salter ofte har en stærkere eller mere kompleks smag, kan du finde ud af, at du bruger mindre af dem end almindeligt bordssalt.

Havgrøntsager

Laver, eller nori, er den tang, der bruges til sushi-ruller.

Havgrøntsager er en almindelig erstatning for salt på grund af deres høje mineralindhold, salty smag og forholdsvis lave natriumindhold. Havtang, også kendt som kombu, er en smagfuld tang, der vokser i undervands-"skove" og kan nå 60 meter i længden. Den er tilgængelig som hele blade, granuler eller pulver. Dulse er en næringstæt rød tang med en blød, tugbar tekstur. Bladet tilføjer en salty smag til supper, salater og smørrebrød. Den er også tilgængelig som flager eller pulver til krydring. Alaria har en delikat smag og kommer i hele blade og pulverformer. Laver, eller nori, er tangen, der bruges til sushi. Den har en nøddet og mildt salty smag.