Valnødder: Komplet guide til næringsfordele og egenskaber

Valnødder – en næringstæt nød

Valnødder findes i nogle dusin varianter, men kun ca. halvdelen udgør majoriteten af produktionen. I et passende klima kan du dyrke dem selv, eller købe dem skallet eller klar til at skalle. I modsætning til andre nødder nyder de fleste dem i deres naturlige tilstand, uden tilsatte olier eller salt. Den gavnlige næringsprofil – høj i essentielle næringsstoffer, lavt i natrium – gør dem til en lækker tilføjelse til din kost.

Næringsindhold pr. ¼ kop (25 g)

Basale næringsstoffer

163,5 kalorier. Kalorietætte – spis i moderation ved kalorietælling. Indeholder 16,3 g fedt, 3,81 g protein, 3,43 g kulhydrater. Kun 0,65 g af kulhydraterne kommer fra sukker.

Fedtsammensætning

Gunstig profil: 11,79 g flertumættet fedt, 2,23 g enkeltumættet fedt, 1,53 g mættet fedt. 0 mg kolesterol.

Vitaminer

Mindre end 10 % af daglig værdi (2.000 kcal) for A-, C-, E-vitamin og flere B-vitaminer (B1, B2, B3, B6). Små mængder K-vitamin.

Mineraler

0,85 mg mangan (42,5 % DV). Kun 0,5 mg natrium (0,02 % DV) – virkelig lavt-natrium. 0,40 mg kobber (20 % DV). Pr. 100 g varierer: kalium 375-500 mg, magnesium 189-278 mg, calcium 13-91 mg.

Særlige fordele

¼ kop indeholder over 94 % DV af omega-3 fedtsyrer – vigtigt for hjerte-kar-sundhed. Indeholder også flavonoider og andre antiinflammatoriske stoffer.

Brug i sund kost

Nyd valnødder raw som snack, i frugt- og grøntsagssalater. Mal eller purér dem til bønnedips (som hummus). Tilsæt ved sautéring af grøntsager, hak i fjerkræ-fyld. Brug i kager, krummer og desserter. Forekommer i mange internationale retter.