Hurtigt fordøjelige fødevarer til stabil blodsukker

Glukose er et simpelt sukker, der bæres rundt i kroppen gennem blodstrømmen for at levere energi. Vore legemer bryder proteiner og fedtstoffer ned for at opnå energi, men det er kulhydrater, der tilbyder glukose i dens mest lette fordøjelige form. Glykemisk indeks (GI) er et mål for, hvor hurtigt fødevarer vil forårsage et stigning i blodsukker som et direkte resultat af glukose nedbrydning.

Bord sukker, honning og siruper

Disse simple sukkre begynder at bryde ned det øjeblik, de indgår i munden, takket være fordøjelsesenzymer i spyttet. De er lette at fordøje til brændstof glukose og øger hurtigt kroppens blodsukkerniveau. Enhver fødevarer, der indeholder disse sukkre eller der er søde i smagen, som slik, chokolade, is og kage, har en høj glycemisk indeks, betyder, at de brydes ned til glukose meget hurtigt.

Frugter og grøntsager

Nogle frugter og grøntsager har en høj glycemisk indeks – og ikke altid de smagfulde søde, du måske forventer. Kartofler er for eksempel blandt grøntsagerne med den højeste GI indeks. Andre frugter og grøntsager, der hurtigt brydes ned til glukose, er pastinaker, gulerødder, vandmelon og ananas. Tilberedningsprocessen kan have en indflydelse på fordøjelsen af frugter og grøntsager. Kogte kartofler er for eksempel ikke anses for et højt GI fødevare, mens mosede eller stegte kartofler er.

Brød

Med undtagelse af helkorn og flerkorn varianter, falder de fleste brød ind i den høje GI kategori på grund af deres hurtige nedbrydning til glukose. Hvidt brød, hvidde boller og bagels er alle eksempler. Mel brugt til at lave baguetter sikrer, at de er de hurtigste til at blive brudt ned til glukose.

Pasta og ris

Helkornspasta har en langsommere glukose nedbrydning i sammenligning med durum hvede, makaroni, ris og hvide pastaer – som alle falder inden for medium til højt niveau på glycemisk indeks. Glukose brydes også ned ret hurtigt ved forbrug af alle ris varianter.

Morgenmad

Cornflakes, Rice Krispies og Weetabix eller lignende varianter har alle en meget høj glycemisk indeks, så gør enhver morgenmad med et højt sukkerindhold. Kleier og havre fundet i bran flake varianter og Havregryn tilbyder en langsommere-frigivende energikilde.