Forståelse af koncentreret sukker: Typer, produktion og anvendelse

Koncentreret sukker ligner raffineret sukker, men det kommer i mange former og fra mange forskellige steder. Raffineret sukker produceres ved at udtrække væsken fra rør eller beder. Væsken fordamper derefter, renses og krystalliseres, før den koncentreres og gøres til et markedsførligt produkt.

Brun eller hvidt sukker

Den mest højt koncentrerede form for sukker er den type, der bruges i de fleste hjemme lande. Det kommer pakket i poser, æsker eller tøjler og kan være hvidt eller brunt. Fuldstændigt koncentreret sukker kaldes ofte Bord Sukker. Denne type sukker er rent, koncentreret, sukroskrystaller. Selvom det menneskelige legeme ikke har brug for koncentreret sukker, spiser de fleste mennesker det på en daglig basis. Det bruges i drikkevarer, madlavning og på frugt eller morgenmad.

Sirup

Sirup er en anden almindelig type koncentreret sukker. Det produceres under raffinaderingsprocessen af sukkerør. Defineret som "ukrystalleret sirup" kan sirup være mørk farvet, "sort sirup" eller bleg, "gyldent sirup." Jo mørkere det er, desto mere koncentreret er det. Sirup bruges almindeligt på pandekager eller til at sødme kager og pudser. Hvis sirup koncentreres endnu mere, kan melasse produceres. Melasse er en tykkere, mørkere sirup end sirup.

Fruktose

Fruktose er et koncentreret sukker, kendt som en monosacharid sukker. Fruktose kommer normalt i granulær form, men det udtrækkes fra frugt og grøntsager, ikke fra beder eller rør. En gang udtrukket, gennemgår det en lignende, men mindre rigorøs proces end bord sukker – dette inkluderer fordamning, rening og derefter koncentration. Fruktose, som sukrose, er et rent kulhydrat, og kan forårsage spiker i blodsukkerniveauer. Nogle mennesker mener, at fruktose er bedre for helbred end sukrose, da det er nemmere at udtrække, og det endelige produkt ikke er blevet så raffineret, men der er ingen vesentlige beviser for at bevise denne teori.

Majssirup

Majssirup er udtrækket af majs. Hovedingrediensen i dette koncentreret sukker er glukose. Majssirup bruges almindeligt i USA under produktionen af mange bearbejdede fødevarer og drikkevarer såsom marmelade, geleer og frostring. Hovedtiltrækningen ved majssirup er, at det ikke krystalliserer som sukrose, så produkterne varer længere. Majssirup kommer i forskellige farver. Mest almindelig er den klare type, der ikke har smag, men er meget sød – også tilgængelig er en mørkere variant, der har sirup tilføjet til det.