Naturlige sødningsmidler: En omfattende guide

Sukker, honning og agavesirop giver vores mad en tilfredsstillende sødhed. De giver også vores kropper ekstra kalorier at forbrænde. Det er derfor, at mange mennesker vender sig til kunstige sødningsmidler som et alternativ til naturlige. Ifølge en undersøgelse udført af Calorie-Control Council forbruger 144 millioner amerikanere konsekvent kunstige sødningsmidler. Food and Drug Administration har testet og godkendt fem af disse til generel brug. Det er acesulfam-kalium, aspartam, neotam, saccharin og sukralose.

Acesulfam-kalium

Acesulfam-kalium, også kendt som acesulfam K, blev godkendt af Food and Drug Administration (FDA) i 1988. Det er ikke-næringsgivende, påvirker ikke blodglukosen og er 200 gange søtere end sukker. Acesulfam-kalium har en bemærkelsesværdig bitter eftersmag. Derfor er det bedst at bruge det i kombination med andre sødningsmidler. Acesulfam sælges under varemærkerne Sunett og Sweet One.

Aspartam

Aspartam, solgt som Equal, Nutrasweet og Sugar Twin, er godkendt som et generelt sødningsmiddel i over 100 lande. I modsætning til andre kunstige sødningsmidler indeholder aspartam kalorier, men da det er 160 til 220 gange søtere end sukker, går en lille mængde langt, og kalorieantallet er fornøjeligt. Aspartam, som ofte findes i diet sodavand, brydes ned ved opvarmning. Derfor anbefales det ikke til kogning eller bagning. Det anbefales heller ikke til personer med den metaboliske lidelse fenylketonuri eller PKU.

Neotam

Neotam, produceret af fremstilleren af NutraSweet, er en ny tilføjelse til markedet for kunstige sødningsmidler. Godkendt af FDA i 2002 er neotam faktisk en type aspartam, der er 7.000 til 12.000 gange søtere end sukker. Det findes i øjeblikket i en række produkter, herunder drikkevarer, desserter og bagerivarer. Ifølge producenten er neotam sikkert for befolkningen generelt, herunder mennesker med den metaboliske lidelse fenylketonuri eller PKU.

Saccharin

Af alle de kunstige sødningsmidler er saccharin den ældste. Saccharin, som er godkendt af både FDA og Verdenssundhedsorganisationen, har været et sukkererstatningsmiddel i over 100 år. Saccharin bruges som bordsødningsmiddel og i en række produkter, herunder bagerivarer, desserter, slik, salatdressing og syltetøj. Solgt som Sweet 'N Low, Sweet Twin og Necta Sweet, har saccharin ingen kalorier, hæver ikke blodglukosen og er 200 til 700 gange søtere end bordssukker.

Sukralose

Opdaget i 1976 og godkendt af FDA i 1999, er sukralose et kalorifrit sødningsmiddel lavet af sukker. Det er mindre bittert end andre kunstige sødningsmidler og ekstremt varmestabilt, hvilket gør det til et godt valg til kogning og bagning. Sukralose, solgt som Splenda, er 600 gange søtere end sukker, og studier viser, at det ikke har nogen effekt på kulhydratmetabolismen, hvilket gør det diabetesvenligt.