Forståelse af fødevarerfarvestoffer: Ingredienser, typer & sikkerhed

Tilføjelsen af fødevarerfarvestoffer til både kommercielt og håndlavet fødevarer har vundet markedsenormøget øget i de seneste år. Det skyldes fremskridt i kemi, der resulterer i produktionen af billige, sikre og lysse farver, der farver mad for at gøre det mere appellerende for forbrugerne. De præcise komponenter i et fødevarerfarvestof afhænger af dets farve og hvordan det blev lavet.

Naturlige fødevarerfarver

Naturlige fødevarerfarver er dem, der er lavet med ingredienser, der kommer fra en plante, et dyr eller et mineral. Naturlige fødevarerfarver har anvendelse i fødevarer-, medicin- og kosmetikindustrien. Nogle kilder til naturlige fødevarerfarver inkluderer rødbeder og alger. Endda dyr kan bruges som kilder. Et eksempel er den almindelige fødevarerfarve carmin, en livlig koralfarve, der stammer fra de dode legeme og æg fra insekten Dactylpius coccus fra Sydamerika.

Lake fødevarerfarver

Lake fødevarerfarver bruges almindeligt af både fødevarer- og farmaceutiske virksomheder. Lake-farver er opløselige i fedtstoffer og olier og uopløselige i vand. Typiske anvendelser af lake fødevarerfarver inkluderer overtrukne tabletter af medicinske piller, kage- og donut-blandinger, tyggegummi og hårde slik.

Syntetiske fødevarerfarver

Syntetiske fødevarerfarver er dem, der produceres i et laboratorium. Ingredienser inkluderer propylparaben og propylenglykol. Propylparaben, tilføjet som et konserveringsmiddel og en hæmmer af skimmel- og svampvækst, er godkendt til brug af FDA, men har en sundhedsfare-vurdering på 2, betyder, at det har en moderat fare for menneskelivet. Propylenglykol tilføjes for at stabilisere ingredienserne i en syntetisk fødevarerfarve, men har også en sundhedsfare-vurdering på 2 og er kendt for at forårsage irritation af hud og øjne.

Fødevarer-, medicin- og kosmetik-farver

Forkortelsen for disse farver er ofte listet som FD&C efterfulgt af det specifikke navn på farven. Eksempler inkluderer FD&C Blue No. 2 og FD&C Red No. 40. Disse farver er vandopløselige og produceres som pulver, granulat og væsker. Fødevarer-, medicin- og kosmetik-farver bruges i en bred vifte af produkter af fødevarer- og farmaceutiske producenter.