Sukrose vs. sukker: Forstå forskelle & ernæring

Sukker

"Sukker" refererer til krystallinske kulhydrater fundet i frugt og grøntsager. Planter producerer sukker via fotosyntese. Sukker er spiseligt, bruges som sødemiddel/konserveringsmiddel. Inkluderer glucose (dextrose), frugtsukker (fructose), mælkesukker (lactose).

Sukrose

Sukrose er en kombination af glucose og fructose. Findes naturligt i mange planter, mest koncentreret i sukkerroer og sukkerrør. Også kaldt "bordsukker" – findes i mange køkkenskabe.

Forvirringen

Sukker er et kulhydrat og sødemiddel. Mange typer: simple og komplekse. Sukrose er en type sukker, ofte brugt til bagning/sødning. Men i hverdagen refererer "sukker" typisk til sukrose/bordsukker. Dette gør "sukker" synonymt med "sukrose", hvilket forvirrer ved læsning af næringstabeller.