Onkologisk kost: Ernærings- & fødevare-retningslinjer for kræftpatienter

Mange onkologiske patienter har meget lave hvide blodlegemer og skal overholde en speciel kost, da behandlinger som stråle- og kemoterapi kan kompromittere immunforsvaret. At sikre, at fødevarer er friske og af god kvalitet, er en af de bedste måder at fremme sundhed for dem, der lider af kræft, men visse restriktioner skal også sættes.

Frugter og grøntsager

Til den onkologiske kost skal alle frugter og grøntsager skylles godt under koldt vand – at skyde dem med sæbe kan forårsage diaré, hvis frugterne eller grøntsagerne ikke skylles helt rent. Rå grøntsagsspirer som broccoli og alfalfa bør undgås.

Søde ting

Ikke-kylede og fløde-fyldte kager anbefales ikke til den onkologiske kost. Honning eller honningkage er heller ikke tilladt, men kvalitet A varmebehandlet honning er acceptabel.

Vand

Vand fra søer og floder bør ikke forbruges. Brondvand kan kun forbruges, hvis det testes årligt for coliformer, så destilleret eller flaskvand anbefales normalt.

Kød og fjørkræ

Kød og fjørkræ skal koges ved de korrekte temperaturer for at være acceptabelt til den onkologiske kost. Rødt kød skal have en indre temperatur på mindst 71 grader Celsius, og hel fjørkræ skal nå en indre temperatur på mindst 82 grader Celsius før forbrug, ifølge Seattle Cancer Care Alliance.

Mejeriprodukter

Kun pasteuriserede og kvalitets-mælk og mejeriprodukter er tilladt på den onkologiske kost. Muggmodnede oste som brie og blåost er ikke tilladt.