Forstå fenolisk fødevare-intolerans: Symptomer & fødevarer at undgå

Hvis du oplever en synlig allergisk reaktion til visse fødevarer, men ikke er sikker på, hvilke ingredienser der gør dig syg, kan du være intolerant over for fødevarens fenol-indhold. Fenoler er grupper af syntetiske og naturlige forbindelser, der findes i fødevarer og nogle kosmetika, der danner en benzen-ring med et eller flere hydroxyl-grupper vedhæftet. Fenol-intolerans er også knyttet til tilstande som salicylat-intolerans og phenylketonuri (PKU), som kræver livslange kost-begrænsninger. Her er en liste over meget fenoliske fødevarer, du bør holde dig væk fra.

Farvede frugter

• Æbler, især Fuji-æbler og Granny Smith-æbler er meget høje i fenoler, og det er røde druer og andre røde eller rosa frugter som blommer og fersken. Disse frugter har også et højt salicylat-indhold, og kemikalierne findes lige under skallen af frugterne, så du kan finde ud af, at dine symptomer mindskes betydeligt, hvis du skæl disse fødevarer, før du spiser dem.

Mælk

• Selv om mælk ikke er mørkt farvet, indeholder den et antal hydroxyl-grupper, der er vedhæftet benzen-ringen. Flere hydroxyl-grupper betyder normalt, at en mad har et antal næringsstoffer i sig, men for folk, der er følsomme over for fenoler, er symptomer på laktose-intolerans ikke usædvanlige. Hvis du oplever træthed, små ansigts-udslæt, eller humørsvingninger efter at have haft mælke-produkter, kan at tage et laktose-enzyme-kosttilskud hjælpe din krop med at fordøje mejeri lidt nemmere. At reducere mængden af mejeri i din kost ved at erstatte mælk med mandel-mælk, ris-mælk eller soja-mælk kan lindre din ubehag og give dig mere energi.

Peanuts

• Mens andre nødder har et minimal eller forsummeligt antal fenoliske forbindelser (de fleste, der er allergiske over for nødder, er intolerante over for protein-indholdet), er peanuts meget fenoliske, hvilket er årsagen til, at mange folk, der kan spise andre typer nødder, har ekstreme adverse reaktioner på peanuts. Børn er især følsomme over for peanuts, og kan stadig have symptomer som åndenød og ansigts-svulst, selvom en allergi-test afslører, at de ikke er "allergiske" over for peanuts. Vær sikker på at tjekke ingredienser i pakkede og processerede fødevarer for at sikre, at maden ikke indeholder peanuts, og brug mandel- eller cashew-smør til at lave mock PB&J-smørrebrød.

Salicylat-intolerans og PKU

• Folk, der er følsomme over for salicylater eller har at følge en lav-protein-kost på grund af PKU, vil også eliminere et antal fenoliske fødevarer fra deres kost. At spise naturlige fødevarer, der er fri for skadelige fødevare-farvestoffer, vil lindre fordøjelses-problemer også, da de fleste farvestoffer er høje i fenol. Visse kosmetika, parfumer, shampoo og balsam bør også undgås for at opretholde en lav-fenol-kost med succes, og for at reducere risikoen for kronisk trætheds-syndrom og skjoldbrusk-hirte-problemer.