Hvede-fri Udespisning: Guide for Allergikere

Advarsel

Ifølge Mayo Clinic kan hvedeallergi være livstruende. Mildere symptomer: hævelse, bylder, kramper, diarré, kvalme, åndedrætsbesvær. Undgåelse af hvede er afgørende, men kan være kompliceret ved udespisning. Når andre laver maden, er viden om hvordan man undgår hvede-forurening vigtig for at nyde måltidet. Informér altid betjening og køkkenpersonale om allergien og om at undgå krydskontamination af redskaber.

Forretter

Panerede eller stegte forretter er et nej. Spørg altid om upanerede alternativer. Ifølge "Let's Eat Out with Celiac and Food Allergies" er rejeret okay, hvis hvedemel ikke bruges i sausen. Dampede grøntsager kan fungere som tilpasset forret. I mexikanske restauranter er tortillachips (majsbaseret) og salsa sikkert. Middelhavsrestauranter: hummus/baba ganoush med grøntsager. Kinesiske: frugter af havet og sushi.

Kød

Kød i sin naturlige tilstand er sikkert, men bearbejdede varer kan indeholde hvede. Kyllingenuggets, hakkebøf, skinke, bacon, burgere, imitationskød kan have hvedegluten, hvedeprotein, mel eller fyldstof tilføjet. Højkvalitets steak- og fiskerestauranter er ofte sikrest – men pas på med flødesauser (kan have hvedemelbase) og sikr dig, at kødet ikke er paneret/melstødt.

Salater

Undgå croutons og kunstige bacon-stykker (ofte med hvede). Undgå dressingers hvis ingredienser er ukendte. Hvis ingrediensliste findes: undgå hvede, stivelse, gluten, vegetabilsk gummi, hydrolyseret vegetabilsk protein, "naturlig aroma". Malt-edike er problematisk for celiaki, men æbleeddike eller balsamico er sikkert. Tag din egen dressing med, men nyde restaurantens grøntsager, nødder, ost. Hvis kød på salaten: undgå "blandet kød" (ofte med tilbehør).

Supper

Bouillon-baserede supper er sikrest. Flødesupper kan have hvede som tyndningsmiddel. Undgå bouillon eller imitations-skaldyr (begge kan indeholde gluten). Supper med pasta, nudler, dumplings – undgå dem.