Sammensætningen af ​​Næringsagar

Agar er et af en række forskellige typer af gelatinøse stoffer, der anvendes til madlavning, og er nok den mest populære stof til laboratorieforsøg. I modsætning til andre sand gelatine, agar kommer fra planter, og ikke kræver ofring af et dyr. Derudover er det den gelatinøse medium valg for nationer , der er bedre rustet til at høste afgrøder havet end at dyrke majs -baserede stivelse på land. Applikationer

alle henseender , agar er næsten udskiftelige med kollagen -baserede gelatine bruges i madlavning . Agar kan størkne på noget, 90-104 grader Fahrenheit og ikke smelter , indtil den når omkring 185 grader. Dette gør stoffet en ideel fortykningsmiddel til supper og andre retter varme nok til at slå andre fortykningsmidler tilbage i en væske. Dens brede vifte af brug temperatur gør det også ideelt til laboratoriebrug , da mange laboratorier er nødt til at udruge kulturer på eller i nærheden af ​​en standard gelatine smeltepunkt .
Agar Production

Agar lever cellevæggene i en række forskellige typer af rød alger ( tang ), der vokser langs den asiatiske Stillehavet kysten og de ​​omkringliggende øer . Japanerne refererer til agarholdigt alger som Kanten . For at fjerne agar fra tang , producenter makulere tang i strimler , gør det muligt at fryse natten over og derefter lade det tø op i solen næste dag. Efter gentagen nedfrysning og optøning strimlerne mister vandindhold forårsager agar adskilt fra cellevægge. Bagefter, er strimlerne kogt og agar flyder fri af tang.

Egenskaber og struktur

Agar er en todelt stof bestående af agarose og agaropectin , hvilket gør det en type kolloid. Colliods er enhver form for stof jævnt fordelt i et andet stof; eksempler indbefatter røg (faste dispergeret i en gas), Styrofoam (gas dispergeret i et fast stof) og agar ( en væske dispergeret i et fast stof) . Agarose, en solid lineær polymer , er faktisk den " geldannende " del af agar-gel og flydende agaropectin lå opløst inde i det som boblerne i Styrofoam .
Næringsværdi

Agar ikke rigtig har nogen næringsværdi, som sådan , primært fordi det er næsten ufordøjelige af de fleste organismer. Med hensyn til ernæring, agar virker meget som ren fiber i at det passerer lige igennem de fleste skabninger uden at tilføje nogen væsentlig brændværdi . Det er denne meget egenskab , der gør agar så værdifuld som en klinisk dyrkning medium; bakterier, mug og andre prøver kan leve på det , men de kan ikke spise det. FDA mad etiket for dette stof lyder som det flaskevand , notering agar som havende nul procent fedt , kolesterol, kulhydrater , protein, vitaminer og mineraler.
Hoteltilbud