Forstå yoghurt-kulturer: Typer og fordele

Ifølge U.S. Food and Drug Administration laves yoghurt ved at kombinere mælkesyre-producerende bakterier med fløde eller mælk. Yoghurt skal indeholde både Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilus for at kunne mærkes som yoghurt. Andre levende og aktive kulturer, som Lactobacillus acidophilus og Bifidus, kan også findes i nogle mærker af yoghurt.

Varmebehandlet yoghurt

Varmebehandling af yoghurt forlænger dets holdbarhed og eliminerer behovet for køling. Varmebehandlingen af yoghurt sker efter fermenteringsprocessen, dræber de levende og aktive kulturer og reducerer yoghurtens sundhedsfordele. Varmebehandlet yoghurt er mindre sur end yoghurt, der indeholder levende og aktive kulturer. Varmebehandlet yoghurt kan identificeres ved dets mærke, som vil læse "lavet med aktive kulturer." Hvis dit yoghurt's mærke læser "indeholder aktive kulturer," er det ikke varmebehandlet og beholder de levende, aktive kulturer og deres sundhedsfordele.

Fordele ved yoghurt med levende og aktive kulturer

Dr. Sears nævner en række sundhedsfordele forbundet med at spise yoghurt. Ikke kun er yoghurt høj i protein og calcium, det kan faktisk sænke kolesterol. De levende og aktive kulturer i yoghurt gør det let fordøjeligt, mens de fremmer væksten af sunde bakterier i tynd- og tyktarmen. Desuden indeholder yoghurt vitaminer B5, B12, kalium og zink.

Hvordan man vælger yoghurt med levende og aktive kulturer

The National Yogurt Association (NYA) er en ikke-kommunel handelsorganisation, der leverer information til yoghurt-industrien såvel som offentligheden. Yoghurt, der indeholder mindst "100 millioner kulturer per gram ved fremstillings-tidspunktet" tjener NYA's Live and Active Cultures Seal. Producenter og distributører af yoghurt skal ansøge om at bruge Live and Active Cultures Sealet, så ikke alle yoghurt med levende, aktive kulturer vil bære sealet. Hvis du ikke kan finde Live and Active Cultures Sealet, søg efter mærker, der læser "indeholder aktive kulturer" for at sikre, at dit yoghurt har alle de sundhedsfordele, der er forbundet med levende og aktive kulturer.

Yoghurt-alternativet

The National Yogurt Association anbefaler at bruge yoghurt til at øge næringsværdien af hverdagsmåltider. Naturlig yoghurt kan erstatte mayonnaise og surfløde eller bruges som base til hjemmelavede salatdressinger. Blandet med honning og frugt, laver naturlig eller vanilje yoghurt en sund smoothie, der er sød nok til at tilfredsstille is-lyst. Bland din yoghurt-favorit med granola og frisk frugt til morgenmad for at undgå at føle dig sløv.