Fruktoose: Oprindelse, kilder og hvad du skal vide

Hvad er fruktoose?

Ifølge Encyclopedia Britannica er fruktoose et simpelt sukker, der findes i frugt, honning og nogle grøntsager. Det er blevet brugt som sødemiddel i fødevarer i ca. 20 år.

Krystalleret fruktoose

Sukker angivet som "krystalleret fruktoose" på mærket er et sødemiddel fremstillet af majskornstivelse. Det er et biprodukt af sukkerindustrien fra vådmaling af mais.

Overvejelser

• Naturlig form: Indtaget ved spise frugt, honning eller visse grøntsager.
• Behandlet form: I proceserede fødevarer er det typisk krystalleret fruktoose fra mais.
• Sukker består af en kombination af fruktoose og glukose.

Falde forestillinger

Højt fruktoose maissirup (HFCS) er forskelligt fra fruktoose. Selvom fruktoose er i navnet, har de to sukkerarter forskellig sammensætning. HFCS er en blanding af fruktoose og glukose.

Effekter

Fruktoose har lavere glykemisk belastning end bordssukker og er dobbelt så sød. Derfor kan det være et bedre valg for folk, der vil indtage mindre sukker. Fordi det er så sød, bruges mindre fruktoose i fødevarer, hvilket bidrager til færre kalorier fra sukker.

Sødme

Fruktoose er et monosaccharid og markant søder end bordssukker eller HFCS. Forbrugere kan købe fruktoose i supermarkedet.