Ernæring Emner i Culinary Madlavning

Ernæring er en vigtig overvejelse for kulinariske professionelle såvel som forbrugere. Undersøgelser inden for ernæring yield nye resultater på en regelmæssig basis , som definerer og redefinerer den måde, folk lave mad og spise . Emner i området relaterer til specifikke næringsstoffer i fødevarer , såvel som madlavning teknikker , forbrugsvaner , eller farer. Naturlægemidler Antioxidanter

Antioxidanter har længe været forbundet med fødevarer grupper som frugt , grøntsager og korn . Overveje andre kilder til antioxidanter , især køkkenurter , og deres anvendelse i kulinariske praksis. En undersøgelse offentliggjort i 2003 af "The Journal of Nutrition " fundet , at visse tørrede urter indeholdt meget høje koncentrationer af antioxidanter. Disse urter omfatter oregano , salvie, pebermynte , timian , citronmelisse og kanel. Når factoring i antioxidant bidrag til et måltid , bør urter spille en vigtig rolle , da de er væsentlige kilder.
Kulinariske Olier

Mange olier er på markedet, herunder oliven , sojabønner, solsikkefrø , rapsfrø og dem, der foretages fra forskellige nødder . Det vigtige ernæringsmæssige emne at forstå, er, at hver type olie hovedsageligt består af fedt , og bør ikke anvendes i mere end moderate mængder i kulinariske praksis. Mens nogle tout de sundhedsmæssige fordele for visse olier , der er behov for disse ydelser mere forskning for at være afgørende. Mulige sunde dele af olie omfatter vitamin E , squalen og sphingolipider , men alt i små mængder. Den vigtigste grund til at bruge en bestemt olie i kulinariske praksis , så bør baseres på konsistens og smag generelt.
Madlavning grøntsager

Aminosyrer er vigtige i , at de er byggestenene i protein , og mange af dem er afgørende for ordentlig sundhed . Ved tilberedning af grøntsager, der indeholder aminosyrer , visse teknikker bevare disse næringsstoffer bedre end andre. En undersøgelse sponsoreret af University of Santiago de Compostela , for eksempel, fandt, at madlavning grønne bønner i en overdækket gryde eller trykkoger fik dem til at miste mere aminosyrer end hvis de var dampet eller kogt i en mikrobølgeovn. Dette kan foreslå måder til bedre at tilberede alle grøntsager for at bevare maksimal næringsstoffer.
Komælk Ernæring

Komælk er et interessant emne i kulinariske ernæring , fordi den indeholder en række discipliner. Det er en populær vare bruges alene eller i forskellige opskrifter, men biologiske antropologer har fundet variationer i folks evne til rent faktisk at fordøje det . Komælk kan ofte udgøre en sundhedsrisiko for dem, der er laktose intolerante , men markedsføring og reklame for varen skubbe produktet ved forbrugerne. Selv om det har sunde aspekter , som kalcium og D-vitamin , forbrugere og kulinariske fagfolk nødt til at være følsomme over for skadelig indflydelse det kan have på visse medlemmer af befolkningen.
Hoteltilbud