Hvad sker der med mad Når det er frosset

? Frysning er en praktisk måde at forlænge holdbarheden af ​​fødevarer. Med undtagelse af afskallede æg og dåsemad , kan alt blive frosset, i henhold til United States Department of Agriculture. Nogle fødevarer fryse bedre end andre, afhængigt af deres vandindhold. Frysere skal holdes ved eller under 0 ° F ( -18 ° C). Strukturændringer

Mest friske fødevarer indeholder 50 til 90 procent vand . Når maden er frosset, omdanner vand til is og bevarer vandindholdet . Jo hurtigere de fødevarer fryser, jo mindre iskrystaller inden maden fryse . Hvis madvarerne er blevet langsomt , eller ikke holdes koldt nok , store iskrystaller dannes , der forårsager strukturelle skader på mad og potentielt påvirke dens smag og konsistens , når optøet. Brug quick- freeze mulighed, hvis din fryser har en, eller sted mad på bunden af fryseren , hvor det er koldest .

Bakterier

Mangel på fugt forhindrer enhver bakterier, gær eller skimmelsvampe fra multiplicere en gang mad fryser. Men eventuelle bakterier til stede før nedfrysning ikke skal fortabes, og vil fortsætte , så snart optøningen begynder at formere sig. Sørg for, at maden er frisk og inden det er holdbarhed , når det kommer ind i fryseren for at sikre sikker forbrug engang optøet.

Farveskift og Freezor Burn

Fryser brænde , der vises som mørke grålige pletter , der opstår, når luften kommer i kontakt med frosne fødevarer; dette gør ikke mad usikre, men resulterer i tørhed , dårlig smag og konsistens . Fjern frysebrand spots før forbrug. Nogle fødevarer kan ændre farve , især rødt kød, der vender sig fra rød til en brun -lignende farve. Misfarvning skyldes mangel på ilt og vil være særlig mærkbar efter lang tids frysning. Grøntsager holdes i fryseren over lange perioder, kan forekomme mattere i farven som følge af tørhed .
Næringsværdi

Frysning mad ændrer ikke dens næringsværdi. Faktisk friske produkter bedre bevarer sin næringsværdi når frosne modsætning til at blive holdt ved temperaturer over frysepunktet. Frugt og grøntsager , for eksempel begynder at miste deres næringsværdi umiddelbart efter plukning, så omgående frysning er den bedste måde at sikre maksimal næringsværdi. Proteiner også forblive uændrede af indefrysningen proces .
Hoteltilbud