Næringsindhold i får og lam: Kalorier, fedt og protein pr. portion

Lam er et rødt kød, der er rig på protein – ligesom oksekød. Næringsværdierne varierer dog afhængigt af snittet. 100 g stegt lam (ca. 3 oz) indeholder mellem 140 og 240 kalorier.

Kalorier og fedtindhold

Et 100 g stegt, benfrit lamsøllerstykke leverer 241 kalorier, hvoraf 144 kommer fra fedt. Det samlede fedtindhold er 16 g (25 % af dagens anbefaling ved 2000 kcal). Mættet fedt udgør 7 g (35 % af anbefalingen).

Natrium og kolesterol

Samme portion indeholder 82 mg kolesterol (27 % af dagens anbefaling) og 58 mg natrium (2 %). Kolesterol i rødt kød kan være en bekymring; magre skår har typisk 60–80 mg kolesterol pr. 100 g.

Protein og kulhydrater

Lam er en udmærkket proteinkilde med ca. 21 g protein pr. 100 g. Det indeholder ingen kulhydrater, fiber eller signifikante mængder sukker.

Vitaminer og mineraler

Som andet rødt kød indeholder lam jern (15 % af dagens behov). Desuden findes vitamin B12 (74 %), zink og niacin (30 %) samt riboflavin (15 %). Vitamin A, C og calcium er næsten fraværende.