Glykemisk Index Diabetiker Kostplan: En Omfattende Guide

Ifølge American Diabetes Association måler glykemisk index (GI), hvordan blodsukkerniveauerne ændrer sig efter indtag af visse fødevarer. Indekset er en skala, der strækker sig fra nul til 100, hvor glukose er 100. Fødevarer, der ligger højt på glykemisk index, vil resultere i raske stigninger i blodsukker, mens fødevarer, der ligger lavt, tager længere tid at fordøje og giver langsommere stigninger i blodsukker. Når du opretter en kostplan til diabetikere, skal du indarbejde fødevarer med en lav GI-værdi for at forhindre hyperglykæmi.

Grøntsager

Grøntsager har en ekstremt lav GI-værdi, og de bør derfor indgå i hver måltidsplan. For eksempel har broccoli, blomkål, selleri, agurker, aubergine, grønne bønner, salat, peberfrugter, sukkerærter, spinat, tomater og squash alle en GI-værdi på 15. Derfor kan du til frokost prøve en grøntsagssalat med lidt dressing.

Derimod findes der nogle få grøntsager med en moderat eller høj GI-værdi, som bør spises i moderation. Bønner (broad beans) har en GI-værdi på 79, grønne linser 52, kidneybønner 52 og bagte bønner 48. Grøntsager er også gode tilføjelser til enhver kost, da de er høje i fiber.

Frugt

Nogle frugter har lave GI-værdier, andre har høje, så du skal være opmærksom. For eksempel har kirsebær en GI-værdi på 22, grapefrugt 25, tørrede abrikoser 31, æbler 38 og blommer 39, så en kombination af disse frugter kan give en perfekt frugtsalat til din diabetiker-kostplan. Frugter med en ekstremt høj GI-værdi inkluderer vandmelon (72), ananas (66), rosiner (64), abrikoser (57) og mangoer (56).

Mejeriprodukter

De fleste mejeriprodukter er gode at indbevare i kostplanen, fordi de har GI-værdier lige så lave som grøntsager. For eksempel har let yoghurt en værdi på 14, chokolademælk 24, sødmælk 27 og skummetmælk 32. Dog er is et mejeriprodukt med en høj GI-værdi – 61 – og bør undgås.

Det vigtigste ved at starte en ny kost er at kende GI-værdierne for de fødevarer, du spiser. En god tommelfingerregel er, at hvis en fødevare har en GI-værdi under 50, er det en sikker fødevare at spise i moderation. Det er dog bedre at fokusere på fødevarer med GI-værdier under 30 eller 40.