Lav GI Fødevarer: En Omfattende Guide til Blodsukkerkontrol

Den glykemiske indeks måler effekten, visse fødevarer har på blodglukoseniveauer. Høje glykemiske indeks fødevarer vil hæve blodglukosen meget hurtigere end lave glykemiske indeks fødevarer. De to fødevarer, der bruges som reference for at bestemme den glykemiske indeks for enhver fødevare, er hvidt brød og glukose (sukker), som begge har en indeks på 100. En lav glykemisk indeks kost kan bruges til at styre vægt, diabetes og være en hjælp til at reducere risiko for hjerte-kar sygdomme.

Grøntsager og Bønner

Fødevarer lave på den glykemiske indeks har en værdi på 50 eller mindre i sammenligning med reference fødevarerne, som er 100. Grøntsager og bønner, der anses for at være lave på den glykemiske indeks, inkluderer kikærter, kogte bønner, linser, sojabønner, grønne ærter, sød kartofler, lima bønner, splittede ærter, kidney bønner og bagte bønner.

Frugter

Frugter har naturligt forekommende sukker, men kan stadig bruges i en lav glykemisk indeks kost, da mange indeholder fiber, som forsinker fordøjelsen af disse fødevarer og tillader blodsukkeret at stige i et lavere tempo. Disse fødevarer inkluderer appelsiner, usødet æblejuice, æbler, pærer, grapefrugt, druer og ferskener.

Korn og Pasta

Korn og pastaer i den lavt glykemiske kategori er bulgur, bygg, spaghetti, fuldkornsspaghetti, hvedekerner og parboiled ris. Fødevarer som vafler, donuts, brød og majsmel er relativt højere på indekset og anses ikke for at være passende til en lav glykemisk indeks kost.

Mejeri

Mejeri kan nydes på en lav glykemisk kost også. Fødevarer såsom lavfedt yoghurt, skummetmælk og fuldmælk falder alle godt under den glykemiske indeks på 50. Is anses for en medium glykemisk indeks fødevare (mellem 50 og 70) og ranker omkring 62 på indekset. Høje glykemiske indeks fødevarer falder i området på 70 og over.

Andre Fødevarer

Snacks som jordnødder, majs chips og chokolade er også lavere på den glykemiske indeks. Sødningsmidler såsom fruktose og laktose foretrækkes til lave glykemiske indeks diæter, mens honning og sukrose falder i det øvre område og vil hæve blodglukoseniveauer. Fødevarer høje i protein og fedt hæver blodglukosen meget lidt og som en generel regel er de ikke listet på indekset.