Forståelse af glukose: Fødevarer, der påvirker blodsukker

Glukose er en type sukker, som kroppen bruger som sin primære energikilde. Glukose opnås fra fødevarer, fra opslagsområder i kroppen kaldet glykogen, og endda fra leverproduktion. Glukose rejser gennem kroppen i blodstrømmen, og dit glukoseniveau vil fortælle dig, hvor meget der er til stede i din krop. Hvis du har brug for at holde dit blodglukoseniveau under kontrol, er det vigtigt at vide, hvilke typer fødevarer der er højt glykemiske – høje i glukose.

Glukose i fødevarer

Du bør vide, at der er tre typer kulhydrater i mad, og det er fra kulhydrater, at glukose dannes. Vær opmærksom på fødevarer, der er høje i sukker og stivelse, da begge typer kulhydrater hæver blodglukoseniveauer. Kostfiber er den tredje type kulhydrat, men det øger ikke glukoseniveauer.

Glykemisk indeks

Glykemisk indeks, eller GI, bruges til at måle effekten, som en kulhydratholdig fødevare har på blodglukoseniveauet. Fødevarer rangeres baseret på, hvordan de sammenlignes med en referencefødevare, som hvidt brød eller glukose på sin egen. Jo højere GI, jo højere vil fødevare hæve blodglukoseniveauet.

Fødevarer, der er høje i glukose

Generelt, jo mere bearbejdet en fødevare er, jo højere vil dens kulhydratindhold være. American Diabetes Association siger, at modne frugter og grøntsager, bearbejdet juice, kartoffelmose og blødt kogt pasta alle har en højere glykemisk indeks end ikke-modne frugter og grøntsager, naturjuice, bagte kartofler og al dente pasta.

Almindelige fødevarer, der har en høj glykemisk indeks, er hvidt brød, bagels og enhver type brød lavet af raffinerede korn, brødkorn og cornflakes cerealer, kortkornet hvidt ris, boks macaroni & cheese blandinger, græskar, russet kartofler, saltykker, popcorn, saltine knækbrød, meloner og ananas. Cookies, chips, sukker-snacks og sukker-energi- og sodavand er også højt glykemiske.

En anden ting at holde i mente er, at der er mange nærig fødevarer, der har en højere glykemisk indeks end fødevarer, der har lidt til ingen næringmæssig værdi. Havregrød, for eksempel, er et nærig morgenmadsprodukt, men det indeholder mere glukose-hævende kulhydrater end chokolade.

Som enhver ernæringsfysiolog kan fortælle dig, kræver at styre dit glukoseniveau nøje opmærksomhed på hver type fødevare, du vælger at spise. Det er vigtigt at balancere ernæringsbehov med kulhydratmoderation. Øv portionkontrol, og udover at opretholde en velbalanceret kost, motioner rutineret og hold øje med dit blodglukoseniveau.