Type 2 diabetes-kost: Styr blodsukker og fremme sundhed

En type 2 diabetes-diagnose betyder ikke, at man er idømt en livslang, overdrevet restriktiv kost. Men for at få diabetes under kontrol, skal spisevanerne ændres. Behandlingsplanen indeholder typisk medicinsk ernæringsterapi og en kost rettet mod vægttab. Vægttab sænker risiko for hjertekar-sygdomme og andre vægtrelaterede problemer, og insulinmodstanden mindskes.

Frugt og grøntsager

• Alle diabetespatienter bør have en kost rig på frugt og grøntsager. De er lavkaloriske og leverer løseligt fiber, som forsinker glukoseoptagelsen i tyndtarmen.
• Vælg frisk frugt til mellemmåltider. Undgå frugt i sirup.
• Spis friske grøntsager dagligt. Varier grøntsagerne i salater. Undgå at "drænke" dem i smør eller rige saucer med transfedtsyrer.

Kulhydrater

• Dagligt kulhydratindtag er ofte det mest udfordrende ved diabeteskosten. Kulhydrater findes i komplekse og simple former og brydes ned til sukker. Forskellige fødevarer påvirker blodsukkeret forskelligt pga. forskellig fordøjelseshastighed.
• Kulhydrater (kartofler eller chokolade) fordøjes på 5 minutter til 3 timer. Protein: 3-6 timer. Fedt: op til 8 timer. Fordel kulhydratindtaget jævnt over dagen.
• Mange kostvejledere anbefaler en dagbog over spisetider og fødevarer.

Diabetes-fødevarepyramide (American Diabetes Association)

• 6+ portioner/dag: Korn, bønner, stivelsesrige grøntsager (brød, bønner, ris, pasta) – højt protein, vitaminer, mineraler, gode kulhydrater.
• 3-5 portioner/dag: Grøntsager – rige på fiber og vitaminer.
• 2-4 portioner/dag: Frugt.
• 2-3 portioner/dag: Mælk og mælkeprodukter.
• 2-3 portioner/dag: Kød og fisk.
• Begræns: Sødeme (sukker og fedt). Fedtindtag begrænses til lidt olivenolie eller transfedt-fri smør.