Forståelse af Den Diabetiske Kost: Fødevalg til Blodsukkerkontrol

Diabetikere skal gøre kloge fødevalg for at opretholde sikre blodsukkerniveauer og forhindre hyperglykæmi. Hyperglykæmi er den videnskabelige term for høje blodglukoseniveauer. Ifølge American Diabetes Association er den glykemiske indeks (GI) en skala fra 0 til 100, med glukose være 100, der måler effekten af kulhydrat-indholdende fødevarer på blodglukoseniveauer. Fødevarer, der er tættere på 100, vil øge blodglukoseniveauer mere hurtigt. Fødevarer, der er tættere på 0, vil øge blodglukoseniveauer mere langsomt. Diabetikere bruger den glykemiske indeks til at hjælpe dem med at gøre kloge diabetiske fødevalg på daglig basis.

Grøntsager

Grøntsager er en af de bedste fødevalg for diabetikere på grund af deres lave GI rating. Ifølge GI Diet Guide har løg, røde peberfrugter, grønne bønner, salat, chili, tomater, champignoner, hvidkål, blomkål, broccoli og aubergine alle GI ratings på 15 eller lavere. Grøntsager har ikke kun lave GI ratings, men de har også et højt fiberindhold. Måltider, der er høje i fiber, tenderer til at være mere mætende, hvilket kan hjælpe med at forhindre sukkerlyster. Grøntsagssalater er et anbefalet måltidsvalg for diabetikere.

Frugter

Nogle frugter kan være gode diabetiske fødevalg, mens andre ikke er det. I modsætning til grøntsager, der har mest lave GI ratings, kan frugter variere fra høje til lave. Kirsebær, blommer, grapefrugt, ferskener, tørrede abrikoser, æbler og tørrede blommer har alle en lav GI rating under 40. Frugtsalater, der inkluderer disse fødevarer, er et fornuftigt diabetisk måltidsvalg.

Frugter med en GI rating over 60 inkluderer mangoer, rosiner, papaya, fiken, ananas, vandmelon og dadler. Vandmelon og dadler har især høje GI ratings og bør strengt undgås. Frugter med en GI rating over 60 bør enten undgås eller spises i ekstremt små portioner for at forhindre hyperglykæmi. Ligesom grøntsager har frugter også et højt fiberindhold.

Mejeri

Mange mejeriprodukter gør fremragende diabetiske fødevalg på grund af deres lave GI ratings. For eksempel har fuldmælk, skummetmælk, sødet yoghurt, kunstigt sødet yoghurt og fløde alle GI ratings under 40. Dog har is en rating på 62 og bør undgås af diabetikere. Du måske vil prøve at lave en yoghurt og frugt smoothie til en sund diabetisk frokost.

Nødder

Jordnødder og valnødder har et GI niveau under 16. Nødder kan enten tilføjes til en grøntsagssalat eller spises som en middag snack. Dog er nødder også høje i kalorier, så de bør spises i moderation.

Korn

Spaghetti, pærelbålg, hvede tortilla, instanto noodles, hvid langkorns ris og æg fettuccini har alle GI ratings på 50 eller lavere. Disse fødevarer kan være et klogt diabetisk fødevalg til frokost eller middag.