Diabetes-kost: Fødevarer at begrænse ud over sukker for bedre glykemisk kontrol

Diabetes-styring fokuserer på kulhydrat-kvalitet/-kvantitet, overordnet kostmønster og metabolisk sundhed – ikke kun sukker-undgåelse.

Fødevarer at begrænse/minimere

Raffinerede kulhydrater (Hurtig glukose-stigning)

• Hvidt brød, hvid ris, hvid pasta, raffinerede melprodukter.
• Sukkerholdige drikke (sodavand, juice, sportsdrikke, sødet te/kaffe).
• Slik, kager, godis, sirup.
• De fleste morgenmadscerealer (lavt fiber, højt sukker).

Stivelseholdige grøntsager (Modereret portion)

• Kartofler, mais, ærter, vintergrøntsager – tæller som kulhydrat-portioner.

Udsunde fedtsyrer

• Mættede: Fedt rødt kød, bearbejdet kød (bacon, pølser, hotdogs), fuldfedt mejeri, smør, kokos/palmeolie.
• Transfedtsyrer: Delvist hydrogeniserede olier (friturt fastfood, kommercielle bakværker, fast margarine) – undgå helt.

Andre bekymringer

• Alkohol: Hypoglykemi-risiko (ved insulin/sulfonylureaer), kalorier, triglycerider.
• Ekstra natrium: Bearbejdede fødevarer, dåser suppe, pålægskød → hypertension.
• Kunstige sødemidler: Generelt sikre, men kan opretholde sødt præferens; nogle bevis for mikrobiom/glukose-effekter (sucralose, saccharin).

Fødevarer at prioritere

• Ikke-stivelseholdige grøntsager (halv tallerken).
• Fuldkorn (quinoa, havre, byg, brun ris).
• Bønner (bønner, linser, kikærter).
• Mager protein (fisk, kylling, tofu, æg, lavtfedt mejeri).
• Sunde fedtsyrer (olivenolie, avocado, nødder, frø, fed fisk).
• Lav-GI frugter (bær, æbler, citrus).

Individuel medicinsk ernæringsterapi (MNT) af en autoriseret diætist er standardbehandling.