Kinesisk take-away: Guide til kulhydrattælling

At tælle kulhydrater i kinesisk take-away er frustrerende, fordi maden ofte indeholder skjulte kulhydrater i sovse og fedt, der er svært at opdage. Nogle ingredienser kan være ukendte, og mange kinesiske restauranter drives lokalt, hvilket betyder, at deres websites ikke angiver næringsoplysninger. Selvom der findes regionale variationer i Kina, er madlavning i USA relativt ensartet og kan anvendes fra restaurant til restaurant. Lidt forberedelse og øvelse hjemme gør opgaven med at tælle kulhydrater nemmere.

Instruktioner

1. Hold dig til genkendelige fødevarer. Hvis du ved, hvor mange kulhydrater der er i varer, du typisk spiser – f.eks. kylling broccoli, ris – bestil retter med disse ingredienser.

2. Søg efter ledtråde i retternes navne. Fødevarer angivet som sweet and sour (sød-sur) eller lavet med andesovs, plommesovs, citron eller honning vil være høje i kulhydrater. En hel måltid med sød-sur svinekød har 80 til 100 kulhydrater.

3. Husk, at majsstivelse tilføjes til sovse og supper for at gøre dem tykkere. Tilføj 7 gram per spiseske til din kulhydrattotal.

4. Læs varebeskrivelserne for at se, om måltidet indeholder nogen varer, der ikke står i titlen. Almindelige ingredienser i kinesisk mad inkluderer rød peberfrugt, løg, ananas, jordnødder og sesamfrø.

5. Find ud af, hvordan maden er tilberedt. Stegt mad vil være højere i kulhydrater, fordi varen ofte er paneret og såret i olie.

6. Erkend, at visse fødevarer naturligt er høje i kulhydrater, herunder lo mein og chow mein. Brug spaghetti-estimater, hvis du ikke kender de samlede kulhydrater i lo mein.

7. Spørg, om risen er brun eller hvid, da det ofte er svært at se, når risen er stegt. Brun ris er lidt lavere i kulhydrater.

8. Hold portionstørrelser i tankerne. En kop broccoli har 6 gram kulhydrater, men dit måltid kan kun have en halv kop. Brun ris har 46 gram per kop, men dit måltid kan indeholde tre kop. Mål alle take-away og leveringsportioner før spising.