Hørfrø: Malet vs. heelt – hvad er bedst?

Hvorfor hørfrø skal knuses

Hørfrø er rig på fiber, alfa-linolensyre (omega-3) og antioxidanter (lignaner) – godt for tarm, kolesterol og hjerte. Men den hårde skål gør det umuligt at bryde ned ved tygning. Derfor *skal* det males eller knuses før indtag.

Malet vs. "Ground" – samme ting?

Begreberne "maled" (ground) og "malt" (milled) bruges om hinanden om fint malet hørfrø (målt). Kommercielle produkter kan stå som "hørfrømålt", "hørfrømalt" eller bare "hørfrø".

Koldmalet hørfrø – længere holdbarhed

De fede syrer gør hørfrø utsættelig for oxidation (ranciditet), især når malet (større overflade). Varm under fremstilling accelererer det. "Koldmalet" hørfrø males ved stuetemperatur og holder længere.

Bedste praksis

• Køb hele hørfrø.
• Mal selv i blender/kaffemølle lige før brug.
• Opbevar rest i fryseren.
• Lugter det maling/farveblyant → rancidt → kast.