Næringsværdi af fødevaregrupper: USDA's 6 grupper gennemgået

Fødevarer med lignende næringsprofil grupperes. USDA bruger 6 grupper. At kende værdien og inddrage fra alle grupper sikrer god sundhed.

De 6 fødevaregrupper

1. Korn (hele + raffinerede)
2. Grøntsager (alle)
3. Frugt og frugtsaft
4. Fedtstoffer og olier
5. Mejeriprodukter
6. Protein (kød, fisk, bønner, nødder, frø, æg)

Korn

Især fuldkorn: fiber (beskytter mod hjertesygdom, forstoppelse, divertikulose), B-vitaminer (thiamin, riboflavin, niacin, folat → nervesystem, energi, røde blodlegemer, folat mod fødselsdefekter), jern (ilttransport), magnesium (knogler), selen (immunitet).

Grøntsager

Nul kolesterol. Kaliumrige (kartofler, hvide bønner, soja, spinat, linser, nyrebønner) → normal blodtryk. Fiber, folat, A-, E-, C-vitamin. A: øjne/hud, infektionsbeskyttelse. E: forhindrer celleoxidation. C: forbedrer jernoptagelse, mundsundhed, sårheling.

Frugt

Lavt natrium/fedt, intet kolesterol. Rig på: kalium, fiber, C-vitamin, folat. Gode kaliumkilder: banan, cantaloupe, honningmelon, svesker, tørrede svesker, appelsinjuice.

Fedtstoffer og olier

Mættede/umættede fedtsyrer. Faste fedtstoffer = mere mættet fedt, nogle transfedt. Mættet/trans → hjertesygdom. Olier = mere MUFA/PUFA (vitamin E, ingen skadelig hjørteeffekt). Nogle PUFA essentielle, men alle fedtstoffer høje kalorier (~120 kcal/spsk) → spises moderat.

Mejeri

Calcium (sunde knogler). Mælk/yoghurt: højt kalium. Nogle beriget med D-vitamin (knogler). Fuldmælk: mættet fedt/kolesterol → dårligt for hjerte. Fedtfri/fedtfattig = sundere.

Proteingruppen

God protein (knogler, muskler, blod, væv). Enzymer, hormoner, vitaminer understøttes. Indeholder: niacin, thiamin, riboflavin, B6, E, jern, zink, magnesium. Zink → normalt immunsystem. Laks/ørred/sild = PUFA. Hør/valnødder = essentielle fedtsyrer. Solskinsfrø/mandler/hasselnødder = rige på E-vitamin.