Næringsværdi af fødevaregrupper

Nogle fødevarer indeholder mange af de samme næringsstoffer som andre, og når dette er tilfældet, er disse fødevarer normalt grupperet sammen. Nogle diætretningslinjer grupperer fødevarer anderledes. For eksempel kan kød og fisk lægges i en fødevaregruppe og nødder, frø og bønner i en anden. Alle disse fødevarer er proteinfødevarer, og de har mange af de samme næringsstoffer. At kende næringsværdien af fødevarer i disse fødevaregrupper og indarbejde næringsrige fødevarer fra hver fødevaregruppe i din kost kan hjælpe dig med at forblive i godt helbred.

Typer

Det amerikanske landbrugsministerium tilbyder et fødevarestyringssystem, der sætter fødevarer i seks fødevaregrupper. Den første fødevaregruppe er korngruppen, der omfatter korn, der er hele og korn, der er raffineret. Den anden fødevaregruppe opregner alle grøntsager. Den tredje gruppe lister frugt og frugtsaft. Den fjerde liste over alle dine fedtstoffer og olier. Den femte lister melker, og den sjette lister proteinføde.

Korn

Korn (især helkorn) leverer kroppen med fiber, der kan tilbyde beskyttelse mod hjertesygdomme, forstoppelse og divertikulose. Fødevarer i denne gruppe leverer også thiamin, riboflavin, niacin og folat, som er B-vitaminer, der bidrager til nervesystemet sundhed, og hjælper med energi frigivelse og produktion af røde blodlegemer. Folat er kendt for at være en protektor mod fødselsdefekter. Jern, magnesium og selen findes også i korn. Jern er ansvarlig for oxygentransport gennem blodet. Magnesium bygger knogler, og selen understøtter immunitet.

Grøntsager

Grøntsager har et kolesterolindhold på nul. Nogle grøntsager - som kartofler, hvide bønner, sojabønner, spinat, linser og nyrebønner - indeholder kalium, som kan holde blodtrykket normalt. Grøntsager er en god kilde til fibre, folat, vitamin A, vitamin E og vitamin C. Vitamin A bidrager til øjen og hud sundhed og tilbyder beskyttelse mod infektioner, og E-vitamin forhindrer oxidation af celler. Absorptionen af jern forbedres gennem indtag af C-vitamin, og C-vitamin hjælper også med oral sundhed og sårheling.

Frugt

Næsten alle frugter har lavt natrium- og fedtindhold og ingen frugter indeholder kolesterol. Frugter er rigelige i næringsstoffer. Nogle af næringsstoffer i frugt er kalium, fiber, C-vitamin og folat. Bananer, cantaloupe, honningdug, svesker og prune og appelsinjuice er en god kilde til kalium.

Fedtstoffer og olier

Fedtstoffer og olier indeholder mættede fedtsyrer og umættede fedtsyrer. Fedtstoffer, der ikke er flydende, har et højere mættet fedtindhold end olier gør, og nogle kan indeholde transfedtstoffer. Mættet fedt og transfedt har været kendt for at forårsage hjertesygdomme. Olier er højere i monoumættede fedtstoffer (MUFA'er) og flerumættede fedtstoffer (PUFA'er). MUFA'er og PUFA'er indeholder vitamin E, og de har ingen skadelig virkning på hjertesundheden. Nogle af de fedtsyrer, der findes i flerumættede fedtstoffer, er nødvendige for et godt helbred og anbefales til konsum, men som med alle fedtstoffer og olier er PUFA højt i kalorier (ca. 120 en spiseskefuld) og bør indtages moderat.

Dairy Madvarer

Mejeriprodukter indeholder calcium, som er nødvendigt for sunde knogler. Fødevarer i denne fødevaregruppe, som mælk og yoghurt, har også høj kaliumindhold. Nogle mejeriprodukter er beriget med D-vitamin, hvilket også er nødvendigt for knogleresundheden. Forbrug af fuldmælk fødevarer kan have sundhedsmæssige konsekvenser, når de forbruges, da disse fødevarer indeholder mættede fedtstoffer og kolesterol, der er dårlige for hjertet. Fedtfri eller fedtfattig mad fra denne gruppe er sundere valg.

Kød, fisk, bønner, nødder og frø

Fødevarer fra denne fødevaregruppe er en god proteinkilde, som er nødvendig for dannelse af knogler, muskler, blod og andre kropsvæv. Enzymer, hormoner og vitaminer understøttes også af protein. Fødevarer fra denne fødevaregruppe (herunder æg) indeholder niacin, thiamin, riboflavin, B6, E-vitamin, jern, zink, magnesium og andre næringsstoffer. Et normalt immunsystem kan opnås ved indtagelse af zink. Laks, ørred og sild er gode kilder til PUFA'er. Hør og valnødder er kilder til essentielle fedtsyrer. Rige kilder til E-vitamin er solsikkefrø, mandler og hasselnødder.

, , ] ]