Vitaminerne i et Æggeblomme

Det højt kolesteroltal i æggeblommer har givet dem lidt af en dårlig rap. Ifølge US Department of Agriculture har en enkelt æggeblomme 184 mg cholesterol og 4,51 g fedt. På trods af disse værdier har æggeblommer et sted i en sund kost, hvis en person udøver moderation, fordi de er en god kilde til vitaminer og andre næringsstoffer.

A og D

En æggeblomme fra et stort æg har 245 IE af A-vitamin og 27 IE af D-vitamin, ifølge US Department of Agriculture. Den anbefalede daglige kvote for vitamin A til voksne mænd og kvinder er henholdsvis 3.000 og 2.333 IE. Linus Pauling Institute siger, at den anbefalede daglige kvote for D-vitamin er 200 IE for voksne hanner og kvinder mellem 19 og 50 IE.

Vitamin A er så kritisk for synet, at Linus Pauling Institute rapporterer, at mangel på vitamin A hos børn er den førende, forebyggende årsag til blindhed i udviklingslandene. Forværrende nattesyn er et tidligt symptom på vitamin A-mangel. D-vitamin er afgørende for et sundt nervesystem og immunsystem. Da det er involveret i calciummetabolisme, er D-vitamin også afgørende for sunde knogler.

B Vitaminer

En enkelt æggeblomme har 25 mikrogram folat og 166 mg cholin, ifølge det amerikanske landbrugsministerium .

Linus Pauling Institute siger, at folat - også kaldet folinsyre eller vitamin B-9 - bruges til at syntetisere og reparere DNA. Det er så vigtigt at celleopdeling, at en klasse af lægemidler kaldet antifolater bruges til at bekæmpe kræft ved at forhindre brugen af ​​folat i kroppen. Cholin er generelt klumpet med B-vitaminer, fordi det er vandopløseligt. Cholin giver strukturel integritet til cellemembranen og er involveret i syntesen af ​​neurotransmitteren acetylcholin.

Den anbefalede daglige tildeling af folat til voksne af begge køn er 400 mikrogram folat per dag. Voksen mænd og kvinder har henholdsvis 550 mg og 425 mg kolin.

Mineraler

En enkelt æggeblomme fra et stort æg har 9,5 mikrogram selen, 19 mg kalium, 66 mg fosfor og 22 mg af calcium, ifølge US Department of Agriculture. Den har 1 mg eller mindre af jern, magnesium, zink og kobber.

National nyrestiftelsen siger, at personer med avanceret nyresygdom ofte skal begrænse deres indtag af kalium og fosfor. Da æggeblommer har relativt små mængder af disse mineraler, kan nyrepatienter med avanceret sygdom og andre, der har brug for at begrænse deres kalium og fosfor, spise dem, fordi æggeblommer har relativt små mængder kalium og fosfor.