Mache (lamssalat): Næringsprofil med jern, C-vitamin og omega-3

Mache (lamssalat, majssalat, valerianella) findes i specialbutikker. Vokser i rosetter/losse klase. En 4 oz (113 g) portion giver:

• 25 kcal, 3 g kulhydrater, 0 g fedt, 2 g fiber, 2 g protein
• 2,2 mg jern (12 % DV for kvinder, 27 % for mænd)
• 459 mg kalium, 38 mg calcium, 38 mg C-vitamin (42 % DV)
• Næsten 50 % DV folat (160 µg)
• Naturlig omega-3 kilde: >250 mg pr. 4 oz

Sundhedsfordele

• Omega-3: Sænker triglycerider, forbedrer HDL-kolesterol, reducerer inflammation, ↓ kræft/hjertesygdomsrisiko
• Folat: Stærkt anbefalet til kvinder i frugtbar alder, forbedrer stress, reducerer depression
• C-vitamin + jern: Synergi – C-vitamin forbedrer jernabsorption fra samme måltid

USDA data (pr. 100 g)

475 kcal, 5,00 g protein (bemærk: dette ser højt ud for 100 g rå salat – måske tørt vægt? Men 4 oz data ovenfor er standard).