| | Sundhed og Sygdom > | Sundhed | Ernæring

Blød kost til diabetikere: Næringsmæssig vejledning og madvalg

En blød kost (mechanical soft diet) er til personer, der kan spise mere end væske, men har svært ved at tygge/sluge (dysfagi) eller har et ømt fordøjelsessystem (fx ved kemoterapi, strålebehandling, sår). For diabetikere skal kosten **desuden stabilisere blodsukker**.

Principper

Mad skal kunne **mases, blendes, pureres** til jævn konsistens.
Mild, lavt syre, lavt fedt, lavt sukker.
Tilstrækkeligt protein, fiber (hvis tålt), vitaminer/mineraler.
Blodsukker overvåges; medicin tilpasses måltider.

Anbefalede fødevarer (eksempler)

Undgå generelt

Stegte/saltede varer
Krydderier, hvidløg, chili, stærke saucer (BBQ, Worcestershire)
Syltede varer
Kulhydratfyldte drikke (sodavand, juice med tilsat sukker)

Praktiske tips

Bland mad med bouillon, mælk, yoghurt, olivenolie for konsistens/smag.
Frys portioner i isterninger til nem opvarmning.
Tandlæge/kostvejleder kan hjælpe med tilpasning ved dysfagi.

Ernæring

Kategori	Vælg	Undgå
Brød/cerealier	Hvidt brød (fransk, italiensk, toast), hvidris, havregryn, grød, cornflakes	Fuldkorn, rugbrød, nødder/kerner i brød, granola
Protein	Æg (røret, blødkogt), fisk (kogt/dampet), kylling/oksekød (stuvet, hakket), tofu, hytteost	Stegt/fritørt kød, pølser, skinke, tørt kød
Grøntsager	Kogte til bløde: gulerodder, spinat, græskar, squash, æggeplante, tomater (skålet)	Rå grøntsager, hårde kogte (majs, ærter), rødbeder (hvis hårde)
Frugt	Modne, bløde: banan, avocado, melon, pære, æblemos, bær (puré)	Citrusfrugter, ananas, hårde frugter med skæl
Mejeri	Yoghurt (naturel), skyr, kærnemælk, flødeost	Hårde oster, is
Fedt	Smule smør/olie til tilberedning	Fritevarer, mayo, dressing, smøremargarine