Koffeinindholdet i mørkstegt kaffe

Det var først, før Starbucks åbnede sin første butik i 1970'erne, at enkeltpersoner begyndte at bruge kaffe som dessert eller snack og ikke kun en funktionel metode til at øge opmærksomheden. Det er koffein i mørkstegt kaffe, der har virkninger på centralnervesystemet, hvilket giver en øget opmærksomhed og produktivitet. Koffein er naturligt fundet i bønnerne stegt for at producere kaffe. Imidlertid er mængden af koffein i kaffe afhængig af flere faktorer, hvoraf den ene er længden af roastens og farven på bønnen.

Definition af koffein

Koffein er ingrediens i kaffe, der kan hjælpe med at forbedre din produktivitet og mental fokus, men har også nogle signifikante bivirkninger. Forbrug af store mængder koffein hver dag, såsom 600 mg eller tilsvarende seks kopper kaffe, kan føre til angst, rastløshed og søvnforstyrrelser. Andre bivirkninger omfatter irritabilitet, bitterhed og hovedpine. Koffein er et centralnervesystemstimulerende middel, der virker i hjernen ved at tage plads til adenosin, en neurotransmitter.

Roastingsforskelle

Kaffebønner høstes og derefter kemisk forarbejdes og steges for at producere kaffe. Ristningsprocessen hjælper med at skabe, balancere eller ændre kaffebønns smag, surhed og krop. Der er flere trin i kaffebrydning, der forårsager, at bønnen fordobles i størrelse, farveændring og ofte oplever vægttab. Da fugt er gået tabt i bønnen, vil det pludselig pope hørligt og lune lidt som popcorn. I denne proces omdannes stivelserne til sukker, og den cellulære struktur af bønnen ændres. Opvarmning og stegning af bønnen frigiver kaffeolie, der er flygtig og vandopløselig. Når du har steget, kan kaffebønnen smages af fugt, lys og ilt. Hvis bønnerne bliver brændt for mørke, brændes olierne; Hvis det er for let, falder olierne ikke ud og kaffen har en bitter smag.

Koffein i mørk roast

Den mængde kaffe, der er til stede i kaffe, afhænger af flere faktorer. Mørkstegt kaffe har mere kaffeolie udfældet fra bønnen, som indeholder mere koffein. Mængden af koffein er også relateret til den måde, hvorpå kaffen brygges og de forskellige bønner, der blev valgt til kaffetørret, ifølge Coffee.org. For eksempel producerer 4 ounce arabica kaffebønner 100 mg koffein, når de brygges i en dryp-metode, mens et 1-ounce espresso-skud har 40 mg koffein. Ifølge Coffee.org øger en dryppebrygningsmetode mængden af koffein, der når din kop.

Fordele ved Dark Roast

Mørkstegning af en kaffebønne giver ikke bare større smag og mere koffein, men også det kan også skabe en forbindelse i kaffen, der reducerer mængden af mavesyre du producerer. Et team af forskere offentliggjorde deres arbejde på et møde i American Chemical Society i 2010. De sammenlignede de kemiske profiler af mørkstegt kaffe og letbrændt kaffe fremstillet med regelmæssige ristede og dampbehandlede bønner. Den mørkestegte kaffe havde større end 30 mg pr. Liter af et kemikalie i forbindelse med den reducerede produktion af mavesyre og var forbundet med mindre halsbrand og færre maveproblemer.

, , ] ]