Eddike og Calciumabsorption

Historie

Beviser afslører, at babylonierne almindeligt brugte eddike for 7000 år siden som krydderier og mad konserveringsmiddel. Faktisk er ordet eddike afledt af to franske ord, der betyder "sur vin". I århundreder har eddike fortsat været brugt på mange måder af kulturer fra hele verden. Hippokrates, faderen til moderne medicin, brugte eddike så tidligt som 400 f.Kr. til at behandle hudproblemer sammen med forkølelser og hoster. Siden århundredeskiftet har forskere valideret nogle af eddikes sundhedstilstand og helbredende attributter.

Mechanics

De to bedste kostkilder til calcium er mejeriprodukter som mælk og ost og mørkegrønne blade grøntsager. Grøntsager med højt calciumindhold indeholder også forbindelser kaldet oxalater, der blokerer for absorption af calcium i det menneskelige fordøjelseskanalen. Eddikesyren indeholdt i eddike hjælper i nedbrydning af fødevarer og hjælper med at neutralisere de forbindelser, der hæmmer calciumabsorption. Æblecider og vinvinegarer indeholder også magnesium, en nødvendig forbindelse, der letter absorptionen af ​​calcium.

Overvejelser

Almindeligvis rapporterede bivirkninger af eddike er en brændende fornemmelse i halsen eller spiserøret og emaljen erosion af tænderne . Brug af vinegarer med lavere syreindhold kan mildne eller eliminere disse symptomer. Vinegarer med højt syreindhold omfatter balsamid, æblecider og hviddestilleret eddike, mens malt- og rødvinvinegarer har lavere syrekoncentrationer. Det er bedst at bruge eddike i fødevarer eller fortynd det i andre væsker. Også børstning af tænderne efter forbrug af eddike hjælper med at undgå sur erosion.

Teorier /Speculation

I 1953 vandt Dr. Hans Adolf Krebs Nobelprisen i Fysiologi og Medicin til Krebs Cycle Theory. Krebs 'teori siger, at alle næringsstoffer, der forbruges af den menneskelige krop, skal kombineres med eddikesyre for at komme ind i citronsyrecyklusen. Denne cyklus er kritisk for korrekt nedbrydning og udnyttelse af næringsstoffer fra kroppen. Eddike indeholder mellem 4 og 6 procent eddikesyre, afhængigt af lokale bestemmelser, som hjælper kroppen med at forarbejde mad til brugbare næringsstoffer.

Fordele

Når vi bliver ældre, bliver vores organer mindre effektive til at absorbere calcium fra mad . Calciumtilskud er ofte kun delvist absorberet. Eddike hjælper med absorptionsprocessen ved at blande calcium og magnesium til dannelse af en stærkt absorberbar calciumforbindelse. Øgede blodkalciumniveauer hjælper med at mildne virkningerne af osteoporose og forhindrer smertefuld kramper i benene, der kan opstå, når calciumniveauet er lavt.