Lav din egen rosmarin-olivenolie infusion – kulinarisk gaveidé

Rosmarin-olivenolie infusion er nem at lave og løfter dine kulinariske færdigheder med en ny dimension. Brug i stedet for urter/krydderier i kød/grøntsager. Dryp over pasta, dyb til crusty brød, base til saucer/marinader/dressinger. God gave til madelskere.

Fremgangsmåde

1. 2½ kop ekstra jomfru olivenolie i tyndt glas/rustfrit stål/emalje-pande. Undgå aluminium (misfarver, metallisk smag).
2. Tilføj 1 kop tørret rosmarin. Har du frisk? Tør det FØRST (fugt → hurtig forrådning). Undgå vand i infusionen (bakterier → botulisme). Tørk: sol eller maddehydrator indtil fuldstændigt tørt.
3. Medium varme, opvarm til 60°C (140°F). Ingen termometer? Varm indtil olie lige börjar at boble. Lad simre 5 min.
4. Hæld i blandeskål, lad afkøle, tilsæt 2½ kop mere ekstra jomfru olivenolie. Valgfrit: lad rosmarin blive i (dekor/smag) eller si gennem finmaske/osteklæde.
5. Hæld i glasflaske med låg. Mærk, opbevar køleskab max 1 måned.

Du skal bruge

• 5 kop ekstra jomfru olivenolie (delt)
• Ikke-reaktiv gryde
• 1 kop tørret rosmarin
• Maddehydrator (valgfrit)
• Termometer (valgfrit)
• Blandeskål, si (valgfrit), osteklæde (valgfrit), glasflaske m. låg