Fordelene ved en glutenfri diæt: Mere end en trend

Hvem har gavn af glutenfri kost?

En glutenfri diæt er livsvigtig for folk med cøliaki (ca. 1% af befolkningen) og gavnlig for dem med ikke-cøliaki glutenfølsomhed. Men den kan også fremme en sundere kost generelt, hvis man erstatter hvidebrød, pasta og kager med fuldkorn, grøntsager og lean protein.

Behandling af cøliaki

Ved cøliaki angriber immunsystemet tyndtarmen ved glutenindtag, hvilket fører til malabsorption, vægttab, tarmskader og neurologiske symptomer. Ifølge Harvard Medical School er ca. 300.000 amerikanere diagnosticeret, men op til 2 millioner kan have sygdommen uden at vide det. En fuldstændig glutenfri kost eliminerer symptomer og tillader tarmheling.

Ikke-cøliaki glutenfølsomhed (NCGS)

Her oplever patienter symptomer som træthed, opblæsning, hovedpine, diarré og "hjernetåge" ved glutenindtag, men uden tarmskader eller positive antistoffer. Diagnosen stilles ved eliminationskost: forsvinner symptomerne glutenfrit, og vender de ved genindførelse? Behandlingen er den samme: livslang glutenfri kost.

Glutenfri kost som diagnostisk værktøj

Mange bruger en glutenfri kost midlertidigt for at afdække, om gluten er skyld i deres ubehag. Almindelige symptomer: træthed, forstoppelse, gas, opblæsning, diarré, hovedpine, koncentrationsvanskeligheder. Hvis symptomerne forbedres markant, kan det indikere glutenfølsomhed.

Ernæringsmæssige erstatninger

Gluten findes i hvede, byg og rug. Gode, naturligt glutenfrie alternativer er:

• Korn: ris, majs, quinoa, hirse, amarant, teff, boghvede, sorghum
• Frugt, grøntsager, bønner, nødder, frø
• Fedtfattige mejeriprodukter, fisk, magert kød

Disse valg giver ofte mere fiber, vitaminer og mineraler end raffinerede hvedeprodukter.

Udfordringer og råd

Gluten gemmer sig mange steder (sovs, øl, læbestift, medicin). Det tager tid at lære at navigere. En registreret diætist kan være en stor hjælp til at sikre en balanceret, næringrig glutenfri kost.