Fødevarer at undgå ved niacinallergi

Niacin (B3) bygger fedtsyrer, røde blodlegemer, omdanner kulhydrat/fedt/protein til energi. Allergi giver inflammation (udslæt, vejrtrækningsbesvær, kløe). Undgå følgende repræsentative kilder:

Kød

• Kalkun (letkød): 6 mg/85 g.
• Oksekød (magert kogt): 5 mg/85 g.
• Laks: 7 mg/85 g.

Tryptofan-rige fødevarer (omdannes til niacin)

Kalkun (søvnfølelse), rødt kød, æg, mejeriprodukter.

Berigede fødevarer

Korn (~5 mg/kop), fuldkornsbrød (tilsat niacin) – vælg ikke-berigede/raffinerede alternativer.

Andre kilder

Jordnødder/smør (3,8 mg/85 g), kartofler (2,7 mg/stk.), linser (2,1 mg/kop), limabønner (1,8 mg), solsikkefrø, rødbeder, bryggergær, svampe.

Overvejelser

• Niacin er uundgåeligt i kost – arbejd med læge for at finde personlig tærskel (nogle tåler 3 mg, andre ingen).
• Fødevaredagbog med symptomer hjælper identifikation.
• Overdosis niacin giver flush-lignende symptomer – allergitest kan skelne.