Abrikosfrø: Protein, fiber, E-vitamin – men cyanid risiko

Abrikosfrø (kerner) – kontroversielt sundhedsprodukt

1/4 kop = 160 kcal, 14 g fedt (1 g mættet), 7 g kulhydrater (2 g sukker, 5 g fiber), 7 g protein, 4 mg E-vitamin/100 g olie. Ingen kolesterol, ubetydeligt natrium/kalium.

Søde vs. bittere

Søde: lavt cyanid, kan erstatte mandler. Bittere: højt cyanid. Mærkning skal angive type.

Amygdalin & pangaminsyre

Påstået kræftforebyggende (B17) og hjertesygdom (B15) – FDA anerkender IKKE som vitaminer, anser dem usikre.

Cyanid-risiko

Gns. 0,5 mg cyanid/frø. Dødelig dose: 0,5–3,5 mg/kg. 175 lb mand: 80–560 frø/dag; 140 lb kvinde: 65–455 frø/dag. Giftighed ved lavere doser – start lavt, spred ud over dagen.