Quinoa Super Food Diet

Quinoa, "Incas guldet" er et pseudokorn af gåsfødtarten. Denne glutenfri mad har en unik næringsstofstruktur, der er sjælden i andre fødekilder. Det har egenskaberne af en høj-energi mad og egenskaberne af en sund kost fyldt med næringsstoffer.

Fødevarer med store mængder kulhydrater eller fedt kaldes højt energimad. Med et kulhydratindhold på 59,7 procent er quinoa en high-energy-mad. Quinoa har også et fedtindhold på 4 til 8 procent, hvoraf de fleste er umættede - det "gode" fedt. Ud over kulhydraterne, som hovedsageligt er komplekse kulhydrater, indeholder quinoa 5 procent kostfiber. Derfor har dette pseudokorn et lavglykæmisk indeks, hvilket betyder, at det ikke spiser dit blodsukker.

Proteinindhold

Proteinindholdet i quinoa varierer fra 10 til 18 procent sammenlignet med 2 til 8 procent for de fleste korn. Derudover indeholder quinoa alle de otte essentielle aminosyreproteiner. Med undtagelse af sojabønner og svampe er alle otte aminoproteiner for det meste fraværende fra plante- og ikke-animalske fødekilder. Aminosyrer hjælper med at opbygge muskler og reparere beskadigede væv.

Mineraler og vitaminer

Quinoa er en mineralrig mad. Primære og sporstoffer er natrium, calcium, magnesium, kalium, fosfat, selen, krom, kobber og mangan. I modsætning til de fleste korn, der er dårlige i spormineraler, har quinoa et højt niveau af spormineraler. De seks af de 9 væsentlige spormineraler, der findes i betydelige mængder i quinoa, omfatter mangan, selen, jern, kobber, chrom og zink.

Vitaminer findes også i betydelige mængder i quinoa (se reference 3) vitamintyperne er begrænsede i forhold til de fleste grøntsager. Vitaminer, der findes i høje koncentrationer, omfatter vitamin E, folat, panthotheninsyre og vitaminer B1, B2, B3 og B6 (se reference 3).

Sundhedsfordele

Mange gunstige virkninger er henført til quinoa. Disse omfatter forebyggelse af osteoporose, hjertesygdomme og oxidativ skade på væv og organer. Antioxidantbeskyttelsen af ​​mitokondrier af quinoa er meget vigtig. Mitokondrier bruger store mængder ilt til aerob åndedræt og er tilbøjelige til oxidativ skade. Mangan spiller en afgørende rolle i antioxidantvirkningerne af quinoa i mitokondrier.