Quinoa: Superfood-korn med unik næringssammensætning

Quinoa ("Incas guld") er et pseudokorn af gåsefodfamilien. Glutenfri med unik næringsprofil sjældent set andre steder: kombinerer høj-energi egenskaber med sund kostfylde.

Energi og makronæringsstoffer

• Kulhydrater: 59,7 % (høj-energi mad) – mest komplekse
• Fedt: 4–8 % (flere umættede = "gode" fedtsyrer)
• Kostfiber: 5 % → lavt glykæmisk indeks (ingen blodsukkerspikes)

Proteinindhold (10–18 % vs. 2–8 % for almindelige korn)

• Indeholder ALLE 8 essentielle aminosyrer (undtagelse: soja/svampe har også)
• Aminosyrer → muskelopbygning, vævsreparation

Mineraler og vitaminer

• Makro/spor: Na, Ca, Mg, K, fosfat, Se, Cr, Cu, Mn
• Modsat almindelige korn: HØJT spormineralniveau
• 6 af 9 essentielle spormineraler i signifikante mængder: Mn, Se, Fe, Cu, Cr, Zn

• Vitaminer (begrænsede typer, men høje konc.): E, folat, pantothensyre, B1, B2, B3, B6

Sundhedsfordele

• Forebygger osteoporose, hjertesygdom, oxidativ skade
• Antioxidantbeskyttelse af mitokondrier (højt iltforbrug → oxidativ stress)
• Mangan spiller nøglerolle i mitokondriale antioxidanteffekter

Quinoa er et unikt pseudokorn der leverer komplet protein, høje spormineraler, lavt GI og mitokondriell beskyttelse – en ægte superfood.