Grønne bladegrøntsager (Collard Greens): Vitamin A, jern og calcium-bombe

Traditionel sydlig ret – nu overalt

Kan serveres i salat, sauteret, til pasta/grillet kød. Øger vitamin/mineralindtag og reducerer sygdomsrisiko.

Vitamin A (10.980 IE pr. kop kogt = >100% DV)

Antioxidant: Sund syn, forebygger aldersrelaterede øjenlidelser, hjælper kroppen med at fjerne toksiner/frie radikaler (kræftforebyggelse).

Jern (1,15 mg pr. kop = 14% DV mænd, 6% DV kvinder)

Essentielt til røde blodceller og iltcirkulation. Mangel → anæmi (træthed, bleg hud, åndenød).

Calcium (197 mg pr. kop ≈ 20% DV)

Plantebaseret calcium til knogler/tænder. Højt indtag forebygger knogletab, frakturer, osteoporose.

Andre næringsstoffer

• Magnesium 32 mg (<10% DV) – hjælper calciumabsorption
• Fiber 5 g, Protein 1,6 g
• Kalium, C-vitamin, K-vitamin