Tips til bagning med dato sukker

Datapalmen stammer fra Mellemøsten og er dyrket siden omkring 4.000 B.C, ifølge Purdue University. Et gammelt symbol på romantik og frugtbarhed, datoer blev værdsat for deres søde, fugtige og bløde tekstur. De er især høje i fosfor, naturlige sukkerarter og, når de tørres, tryptophan. Utallige anvendelser til datoer har udviklet sig gennem århundrederne. Tørrings- og pulveriseringsdatoer, der skaber datagsukker, hjælper datoer til at forblive friske i meget lang tid.

Date Sugar

Fans med dato sukker påpege, at det er mere "mad" end sukker, naturligt brunfarvet sødemiddel fremstillet af dehydrerede pulveriserede datoer og stadig højt i fiber, vitaminer og mineraler. De vigtigste ingredienser i dato sukker er sukkerarter - fructose, glucose og saccharose - og komplekse kulhydrater. Kommerciel dato sukker kommer i både medium eller fine grinds og fungerer bedst i madlavning eller bagning opskrifter, hvor det ikke vil gøre meget forskel, at det ikke opløses i væske som sukker gør. Dato sukker fremstillet af usølvede, organisk dyrkede datoer er generelt tilgængelig.

Hjemmelavet Date Sugar

Dato sukker, især økologiske typer, kan være forbudt dyrt. En måde at kunne bruge datagsukker regelmæssigt på er at lave dit eget. Køb billige friske eller tørrede datoer i løs vægt - de behøver ikke at være de rigeste, sødeste, fugtige sorter - og så pit og skive dem. Hvis du har en dehydrator, spredes der ud på bakkerne og tørrer dem ved ca. 105 grader Fahrenheit i to dage. Ellers spred dem ud på skærmbræt og tør dem i solen, dækket med net for at afskrække fluer og andre insekter eller sprede dem ud på kiksplader og dehydrere dem i en meget lav temperaturovn. Når dagskiver er helt tørre, pulveriser dem i en fødevareprocessor.

I Bagt Varer

Dato sukker kan erstattes for måling for brunt sukker og også granuleret hvidt sukker, hvis du kan lide meget søde kager, hurtige brød og cookies. Nogle kokke foretrækker at bruge kun 2/3 kop sukker pr. Kop hvidt sukker. Det er særligt godt i nødder eller frugtbrød og muffins, hvor andre ingredienser også forbliver intakte, men vidunderlige i cookiebjælker, frugtkerner og smuler og som krummebelægninger til tærter. Prøv at drysses på toppen af friske kanelruller inden bagning. Fordi datagsukker brænder let, er det normalt ikke et godt valg for kager, der spredes fladt under bagning.

I Batter

I modsætning til ægte sukker opløses datersukker ikke, når de omrøres i vand eller væsker. For at opløse dato sukker noget, før du bruger det i batters, foreslår Fran Costigan af NaturoDoc.com at tilsætte kogende vand til at opløse dato sukker i det mindste noget. Dette giver mening, hvis vand alligevel er en del af opskriften. Ellers skal du være opmærksom på, at datoen sukker kan dukke op som særskilte, søde flokke i kage, pandekage eller vaffelmørtel.

Effektiv opbevaring

Dato sukker er naturligt "hygroskopisk", hvilket betyder, at det let absorberer og bevarer fugt, som har tendens til at gøre det klump sammen. Uanset om du laver din egen eller køb dato sukker, gem den i en lufttæt krukke eller anden beholder. Hvis du holder dato sukker i en restaurant-type shaker for nem madlavning eller bordbrug, kan du prøve at bruge den gamle skole teknik til at placere en saltine cracker eller to i beholderen for at absorbere nogen fugt. , , ] ]