Krystalliseret ingefær: Næringsværdi, anti-kvalme og anti-inflammatorisk effekt

Ingefær er en knold, der indtages helt som delikatesse, medicin eller krydderi. I sydindien producerer de "inji-murappa" (bogstaveligt "ingefær-slik" på tamil). Kandiseret/krystalliseret ingefær = ingefær kureret i sukker. Kan bruges som krydderi – stærk smag, hård konsistens. Ingefær anset for antibakterielt krydderi med medicinske egenskaber.

Grundlæggende næringsfakta

Krystalliseret ingefær er kulhydratrig (krydderi + sukker). 1 oz (28 g) giver ca. 100 kcal, 0 g fedt/kolesterol, 26 g kulhydrater (21 g sukker = >5 tsk), 0 g fiber/protein. Ikke god kilde til vitaminer/mineraler, men 1 oz giver 40 mg calcium (~4 % DV). Karakteristisk smag/duft fra flygtig olie (shogaol + gingeroler). Gingeroler: smertestillende, beroligende, antibakterielle, GI-motilitet.

Anti-kvalme egenskaber

Brugt i 2500 år af kinesere som antiemetikum (mod kvalme) og smagsstof. Gamle græker spiste ingefær-i-brød efter måltider for fordøjelse. I dag globalt populært naturligt middel mod kvalme. Gennemgang af 6 dobbeltblinde RCT'er (april 2005, Obstetrics and Gynecology): ingefær effektiv til at reducere svangerskabs-kvalme/opkastning uden negative effekter på graviditetsudfald/bivirkninger. FDA: GRAS-status (generelt anerkendt som sikker).

Anti-inflammatorisk effekt

Gingeroler = potente antiinflammatoriske midler (ansvarlige for stærk lugt/smag). Virker ved at undertrykke pro-inflammatoriske forbindelser (cytokiner, kemokiner), især fra synoviocytter i synovialvæv. Derfor særligt gavnlige ved ledsmerter/slidgigt. Publiceret i 2005 i Journal of Alternative and Complementary Medicine.

Praktisk anvendelse

Krystalliseret ingefær/slik = bekvem, smagfuld måde at få ingefærs fordele – måske mere potent/hurtigvirkende end kapsler.