Sådan bager du et oksekød Heart

Bages oksekød, når du føler dig eventyrlystne. Oksekødshjerter er store og vejer omkring 2 kg. De har en gammeldags smag svarende til nyrekød, men mildere. Oksekødshjerter bliver ofte stuvet, seared eller bagt. En 3-oz. servering af oksekød hjerte er en god kilde til protein, vitamin B12, jern, niacin zink og fosfor.

Vask oksekødets hjerte og fjern de indre hjerte strenger.

Smelt 2 spsk. af smør i en gryde. Sød de sjalotte og svampe, indtil de blødgør. Bland i brødkrummerne. Saute i endnu et minut under omrøring for at belægge brødkrummerne med smørblandingen. Sæt fyldet med salt og peber.

Fyld oksekødet med fyldet. Luk oksekødets hjerte ved at indpakke det med slagterens garn.

Gnid oksekødets yderside med smørret og kryd det med salt og peber. Sørg for, at oksekødets hjerte blødgøres forsigtigt med melet på begge sider.

Placer resten af ​​grøntsagerne i bagningsskålen, og sæt oksekødets hjerte oven på grøntsagens bund. Tilsæt ca. 2 kopper vand til bageplade - nok vand til at dække grøntsagerne.

Bag oksekødets hjerte i ovnen i en time. Dæk det med saftene fra bagningsskålen hvert 15. minut, ved hjælp af røgpæren.

Fjern oksekødets hjerte fra ovnen, når ydersiden er brun og kogt hele vejen igennem.

Tip

Gør sovs med resterende bastervæske ved at tilføje 1 el. af mel og opvarmning af væsken, mens du whisker, indtil den tykes.

Ting der skal bruges

1 oksekød hjerte

3 spsk. smør

1 salat, skiver

1/2 kop svampe, skiver

1 kop brødkrummer

Salt og peber

Slagter s twine

1/4 kop almindeligt mel

2 kartofler, skær i 2-tommers bidder

2 gulerødder, skær i 2-tommer stykker

2 pastinetter, skæres i 2-tommers stykker

Støvløg