Vitaminer & Mineraler i Sojabønner

Sojabønner anvendes i en række produkter og fødevarer og sælges i forskellige former. En 1/2 kops servering af kogte sojabønner indeholder 150 kalorier, 14 g protein, 5 g fiber og 10 g fedt, alt sammen men 1 g er umættet fedt. Proteinet i sojabønner indeholder også alle de essentielle aminosyrer, hvilket gør det til en komplet form for protein, i modsætning til de fleste andre vegetabilske kilder til protein. Sojabønner er også rig på mange vitaminer og mineraler.

Iron

Omkring 80 procent af verdens befolkning er mangelfuld i jern, ifølge Verdenssundhedsorganisationen. Jern er nødvendigt for at transportere ilt til cellerne i din krop, hvor det er nødvendigt, samt for korrekt vækst af celler. En 1/2 kop servering af kogte sojabønner giver 25 procent af dit anbefalede jern til dagen. Fordi jernet i sojabønner er nonheme jern, absorberes det ikke lige så godt som jern fra animalske kilder. Du kan øge absorptionen ved at spise sojabønner sammen med en lille mængde kød eller fjerkræ eller med en mad, der indeholder C-vitamin, såsom appelsinjuice.

Fosfor

Din krop bruger fosfor til fremstilling af DNA, reparationsceller og væv og opbygge stærke knogler og tænder. Dine nyrer har også brug for dette mineral for at hjælpe med at fjerne din affaldssvindel og afbalancere dit indtag af visse andre vitaminer og mineraler, herunder magnesium, jod, zink og D-vitamin. En 1/2-kops servering af sojabønner giver 20 procent af din anbefalede fosfor for dagen.

Magnesium

Du krop kræver magnesium til korrekt hjerte, nerve, muskel og immunfunktion. Det bruges i hundredvis af biokemiske reaktioner, såvel som til regulering af blodtryk og blodsukker. Magnesium hjælper med at holde dine knogler stærke og dreje den mad, du spiser i energi. En 1/2-kops servering med kogte sojabønner giver dig 20 procent af din anbefalede magnesium til dagen. At få tilstrækkelig magnesium gennem din kost kan også nedsætte din risiko for højt blodtryk, type 2 diabetes og hjertesygdom.

Andre vitaminer og mineraler

Sojabønner giver også mindre mængder af andre vitaminer og mineraler med en 1 /2-kops servering giver 15 procent af din anbefalede riboflavin for dagen, 10 procent af din anbefalede vitamin B-6, calcium, folat og thiamin, 8 procent af din anbefalede zink og 2 procent af din anbefalede niacin og vitamin C.

, , ] ]