De skjulte farer ved HFCS (højt fructose majsirup)

Omfang

HFCS = >40 % af alle tilsatte sødemidler i USA (Bray, LSU). 81 % forbrudere bekymrede (Phil Lempert). Heinz/Kellogg tilbyder nu sukker-versioner.

Fremstilling

Majsstivelse adskilt → væske. Enzymer omdanner glucose → fructose. Resultat: HFCS.

Fedme

Corn Refiners/AMA: alle sukker lig kalorier. Princeton (Hoebel): rotter med HFCS tog mere vægt (mavefedt) end sukker-rotter.

Diabetes

Type 2 diabetes steg med HFCS/brug af forarbejdede kulhydrater. 2004-studie (Gross, Intermed): diæt relateret til diabetes; hyppighed steg med HFCS/kulhydrater, faldt med fiber.

Allergi

Majsallergi (sjældnere end mælk/soja) → urtikaria, hovedpine, mavesmerter. HFCS i mange produkter → nødvendig at undgå.

Vanedannelse

Sukker/HFCS kan være vanedannende. Bordeaux (Lenoir): sødestes vanedannelse > kokain. Rotte tvunget til overforbrug. Svært at bryde søde-vaner med hyppigt HFCS-forbrug.