Orange Roughy: Proteinrig, lavtfed, men kviksølvrisiko

Om fisken

Orange roughy (rød hake) lever op til 149 år. Akkumulerer toksiner → højt kviksølv. Environmental Defense Fund: "Eco-worst". Anbefaling: Voksne max 1 gang/måned, børn <6 år: ½ portion/måned.

Næringsværdi pr. 3 oz (85 g)

• Protein: 19 g (38 % DV) – lidt lavere end kylling/oksekød (25 g). Vigtig for muskler, enzymer, hjertevæv. Fedtfattig kilde = fordel.
• Fedt: 0,8 g (1 % DV) – meget lavt vs. kylling/oksekød (6+ g). Lavt fedt → lavere kardiovaskulær risiko.
• Vitamin E: 2,4 IE (8 % DV)
• Selen: 75 µg (7 % DV)

Selen + E virker synergistisk mod frie radikaler → beskytter celler, forhindrer hjertesygdom/præmatur alderdom.

Konklusion

Orange roughy er en fedtfattig, proteinrig fisk med gode antioxidanter (Se, E), men **kviksølvindholdet kræver stram forbrugræsning**. Undgå hyppigt indtag – især gravide/børn.