Pistacienødder: Næringsmæssige fordele og serveringsforslag

Lavt natrium, højt næring

Rå pistacienødder: lavnatrium (mål: <1500 mg/dag, AHA). ¼ kop = 173 kcal, hovedsageligt fra sunde fedtsyrer.

Makronæringsstoffer pr. ¼ kop

• Kulhydrater: 8,5 g (lavt)
• Fiber: 3,2 g (11 % DV)
• Protein: 6,2 g (11–13 % DV) – arginin (immunsystem), phenylalanin (humør, smerte, appetit).
• Fedt: 14 g (flerumættede/monoumættede, 0 transfedt/kolesterol).
• Fytosteroler: Hæmmer kolesteroloptagelse i tarmen.

Mineraler pr. 1 kop

• Kobber: 44 % DV – knogler, blodlegemer, kollagen.
• Fosfor: >20 % DV – energilagring.
• Mangan: >15 % DV – knogler, kolesterolmetabolisme.
• Magnesium, kalium: >10 % DV.

Vitaminer

• B6: 40 % DV – aminosyre/glykogen metabolisme.
• Thiamin (B1): >20 % DV – fordøjelse, hjerne, appetit.
• A, C, E: lave.

Konklusion

Pistacienødder er en næringstæt snack med sunde fedtsyrer, protein, fiber, kobber, B-vitaminer. Vælg rå, usaltede for maksimal gavn.