10 fødevarer, der ofte indeholder jordnødder

Jordnøddallergy – en voksende udfordring

Jordnødder er en sund protein-, vitamin- og minerals kilde, men for allergikere en alvorlig fare. Ifølge Food Allergy Initiative fordobledes jordnøddallergi blandt børn fra 1997 til 2000. Øget bevidsthed om, hvilke fødevarer der kan indeholde jordnødder, er afgørende for at forhindre alvorlige reaktioner.

Almindelige kilder til jordnødder

• Jordnøddesmør – fremstillet direkte fra malede jordnødder, holdbart og almindeligt.
• Etnisk mad – afrikansk, kinesisk og thailandsk køkken bruger ofte jordnødder, jordnøddeolie eller har spor fra krydskontamination i gryder/pander.
• Saucer – kokke bruger ofte jordnøddesmør eller -olie som fortykningsmiddel (fx i chili).
• Barer – madbarer, energibarer og proteinbarer indeholder ofte jordnødder for protein og næring.
• Slik – chokoladebarer, jordnøddekrøller og bid-størrelse slik (som M&Ms) kan indeholde jordnødder. For ikke-allergikere tilføjer nødder sundere fedtstoffer og vitaminer.
• Nu-Nuts – kunstige nødder, der ofte bygger på jordnødder (smagen fjernes og erstattes med pekannød/walnød smag).
• Nougat – pisket slik, der kan indeholde jordnødder blandt andre ingredienser.
• Pesto – traditionelt italiensk pesto bruger ofte jordnødder.
• Muffins og brød – kan have tilsatte jordnødder, -olie eller -mel. Krydskontamination i bagerier er almindelig.
• Desserter – kager, cookies, brownies og is bruger ofte jordnødder til smag og tekstur. Isbarer med fælles skud udgør krydskontaminationsrisiko.

Vigtige forebyggende skridt

Læs altid ingredienslister nøje. Ved alvorlig allergi: undgå produkter fra steder, der håndterer jordnødder, og spørg ved servering i restauranter. Bær en akutpen (EpiPen) hvis anbefalet af læge.