Hvilke vitaminer er i søde kartofler? A, B5, B6 og mere

Søde kartofler (stivelsesgrøntsag) giver fiber, mangan, kobber, kalium samt vitaminer.

Vitamin A – beta-caroten bombe

1 kop (≈5 tommer kartoffel) = 18.869 IE A (>100 % DV). Fra beta-caroten. Styrer genaktivitet (cellevækst), syn. Forebygger nattblindhed.

Vitamin B5 (pantothensyre)

1,06 mg/kop = 21 % DV. Steroidhormoner (progesteron, testosteron, østrogen), kolesterol, myelin (nerver), cellekommunikation.

Vitamin B6

278 µg/kop = 21 % DV. Glucoseproduktion (hjernens brændstof), enzymaktivering, iltcirkulation (røde blodlegemer).

Tilberedning

Terninger med olivenolie/chili -> ovn. Pommes frites. Hele bagt med cottage cheese/dampede grøntsager.