Hæmmer fiber proteinabsorption? Her er faktaene

Kostfibre (ufordøjelige plantekarbohydrater) kan bremse transittiden for næringsstoffer og beskytte dem mod fordøjelse. Beviser viser, at fiber kan hæmme absorption af sukker, kolesterol, mineraler – og muligvis protein.

Typer fiber og betydning

Der er to typer: opløselig (pektin, gummer) og uopløselig. Opløselig fiber påvirker næringstabsorption mest. Effekten varierer med plantetype og fiberart, så generelle påstande er vanskelige.

Klinisk betydning

Proteinabsorptionshastighed er afgørende for næsten alle fysiologiske processer. Lav absorption kan gøre højkvalitetsprotein mindre effektivt med konsekvenser for hele kroppen.

Forskningsresultater

Studier måler kvælstofudskillelse (markør for ufordøjet protein). Resultater varierer med fibretype (cellulose, pektin, blandinger) og eksperimentelt design. Ifølge FAO er reduktionen i proteinfordøjelighed typisk under 10%.

Mulige forklaringer

• Fiber hæmmer fordøjelsesenzymer.
• Fiber reducerer proteinets transitid.
• Planteproteiner i cellevægg er mindre tilgængelige end dyreproteiner.
• Øget bakterievækst fra fiber kan øge kvælstofudskillelse uden at det er ufordøjet protein.

Konklusion: Effekt er lille (<10%) og afhænger af fibretype og sammensætning af kosten.