Ernæringsoplysninger til Escarole

Escarole, en bredbladet endiv sort, ligner radicchio, men giver en mindre bitter smag. Denne kølige vejrgrøntsag, der undertiden kaldes bavavendiv eller scarola, kan føjes til salater, når den vælges ung. Mere moden escarole er kogt som en sideskål eller bruges til at lave hjertelige supper; en populær sort omfatter escarole og kødboller, populære som en italiensk skål.

Tip

Escarole har 10 kalorier og 0,41 g Protein pr. 100 gram servering i henhold til næringsfakta fra USDA Food Sammensætningsdatabase.

Basisk ernæring

En 1 1/2 kops portion af rå, hakkede escarole indeholder kun 15 kalorier. Uanset om du bruger det som salatgrøn eller en velsmagende sideskål, gør denne grøntsag et glimrende valg til at inkludere i din kost, når du prøver at slippe et par pund. Sørg for at udvikle din måltidsplan for at kombinere escarole med en sund korn eller stivelsesholdig grøntsag, såsom kartofler og et fedtfattigt protein - f.eks. Kalkun eller fisk - for at spise et afbalanceret måltid. Escarole har intet fedt og lidt protein; en 1 1/2-kops servering giver 1 gram. Det indeholder dog 3 gram kulhydrater. Dette beløb vil ikke opfylde dine energibehov for dagen - kulhydrater er din krops primære kilde til brændstof - så sørg for at supplere din spiseplan med fødevarer, der er rige på kulhydrater.

Fiber

Escarole tjener som en god kilde til kostfibre, hvilket bidrager med 5,2 til 8 procent af mængden du bør forbruge hver dag. Fiber spiller en afgørende rolle i din tarms sundhed, hvilket reducerer din risiko for at udvikle forstoppelse, diarré og divertikulitis. Fiber, der undertiden omtales som grovfoder, kan også gøre din mave følsomere - dette kan igen hjælpe dig med at spise færre kalorier, der hjælper med vægttab. Selv om fiber er vigtig for din kost, forbruges for meget, før dit system er klar til det, kan det resultere i gas og oppustethed. Tilsæt fiber til din kost langsomt, indtil du når den anbefalede mængde på 25 til 38 gram om dagen.

Vitaminer og mineraler

En servering af escarole forsyner dig med 30 procent af det daglige anbefalede indtag af vitamin C. Dette vitamin, en antioxidant, afværger skader på dine celler og væv forårsaget af frie radikaler og hjælper med at reparere eventuelle skader. Det hjælper også din krop til fremstilling af collagen, et stof, der findes i dine ledbånd, sener, brusk, hud og blodkar. Escarole indeholder også 4 procent af den daglige anbefalede værdi af jern og calcium. Hver celle i din krop har brug for jern, og det hjælper med at sikre, at din krop får nok ilt - uden et passende indtag, kan du blive træt, svimmel og lider af hovedpine. Calcium hjælper med at opretholde funktionen af ​​dit hjerte, nerver og muskler, og det fremmer stærke tænder og knogler.

Fordele

Fordi escarole ikke indeholder fedt, har det plads i enhver fedtholdig kost. Forskning offentliggjort i januar 2011 udgaven af ​​"Journal of American Dietitian Association" indikerer, at kvinder, der spiser mindre fedt, har en lavere risiko for at udvikle brystkræft og bruger mindre på sundhedspleje end kvinder, som bruger mere end 36,8 gram fedt om dagen. Tilsæt escarole til din kost, hvis du eller din partner forsøger at opfatte et barn - det tjener som en god kilde til folat, et vitamin, der kan hjælpe med at afværge fødselsdefekter. Den amerikanske graviditetsforening anbefaler at øge dit indtag af folat, også kaldet folinsyre, før du bliver gravid, for at mindske dine chancer for at få et foster med ryggrad i neuralrøret.